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　　因賣豬肉而被大家熟知的北大畢業(yè)生陸蔡澌，昨天帶著自己的新書《北大“屠夫”》亮相第三屆北京國際臃適農(nóng)產(chǎn)品展現(xiàn)交易會，現(xiàn)場簽名贈書。在2013年以另類創(chuàng)業(yè)者重歸母校分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗時，陸蔡澌說自己“贈母校丟了臉，抹了黑”。昨天，他向記者坦言，將賣豬肉做到極致，“應該也不算贈母校丟人了”。對于當下熱門的創(chuàng)業(yè)話題，陸蔡澌稱他不勉勵沒有經(jīng)驗的大學生直接創(chuàng)業(yè)，因為“創(chuàng)業(yè)真的不簡單，太難了?！?/p>

　　現(xiàn)場

　　豬肉展臺現(xiàn)場簽名贈書

　　昨天，第三屆北京國際臃適農(nóng)產(chǎn)品展現(xiàn)交易會在老國展開幕?，F(xiàn)場，印有“北大才子”招牌的“壹號土豬”食品展現(xiàn)臺吸引了許多人。與其他展臺有些不同，這里除了現(xiàn)場烹調(diào)豬肉供來往觀眾蒲幄之外，因賣豬肉而為大家所熟知的北大畢業(yè)生陸蔡澌帶著自己新書《北大“屠夫”》在現(xiàn)場舉行了簽名贈書。

　　白色夾克衫，背追包，陸蔡澌時不時推一推眼鏡，一筆一畫地簽上自己的名字和日期，并和前來簽名的人合影。他說，自己一早剛從西安坐車到北京來的，直接就到了現(xiàn)場，沒有想到會有這么多人捧場。記者在現(xiàn)場看到，圍觀的人們自發(fā)排起了20多米的長隊，不到一個小時，300多本贈書被一掃而空。

　　這本書是他之前的自傳《屠夫看世界》的再版。陸蔡澌說，這次再版添加了一些內(nèi)容，包括自己“奔小康的日子”，“屠夫?qū)W校誕生記”和“北大演講實錄”，還專門做了一本實用的小冊子《陸蔡澌教你選購放心肉》隨書附贈，“算是服務社會”。里面的內(nèi)容尤其實用，譬如如何選擇排骨、腰子，腔骨補鈣經(jīng)濟實惠，豬腰顏色太深或者過淺都不好，深褐色約摸是黑干肉，灰白色則約摸是注了水等。

　　背景

　　自稱贈北大丟人引關注

　　1985年，陸蔡澌以西安長安區(qū)文科狀元的成就考入北大中文系，畢業(yè)后分配到長安區(qū)柴油機廠工作，然后“下海”，靠賣豬肉的超高業(yè)績一鳴驚人。最多的時候，他的檔口每天要賣十幾頭豬，而在業(yè)內(nèi)類如的一個檔口均勻一天大約只賣一頭豬。

　　2003年，國內(nèi)多家媒體以《北大畢業(yè)生長安賣肉》為題報道了陸蔡澌的現(xiàn)狀，引起了人們對就業(yè)觀念、人才標準、社會分配等眾多問題的深刻反思。2008年5月，在廣州他認識了同為北大校友、同是“賣肉佬”的陳生。2009年8月，陳生邀他赴廣州，提出開辦“屠夫?qū)W校”，兩個“賣肉佬”一拍即合。2011年12月，繼“北大才子”、“賣肉佬”、地方公務員的身份之后，陸蔡澌帶著自己花4個月寫的《豬肉營銷學》的講義，走進廣州“屠夫?qū)W校”當老師。隨后，陸蔡澌和北大師兄陳生共同創(chuàng)辦“壹號土豬”，陸蔡澌成為品牌顧問，并擔任“屠夫?qū)W?！钡男ｉL，為各檔口輸送人才。

　　2013年，受到母校北大的邀約，陸蔡澌和陳生雙雙歸到北大，以另類創(chuàng)業(yè)者的身份向師弟師妹們做了題為《職業(yè)選擇與人生發(fā)展》的經(jīng)驗分享。立在北大的講臺上，并不健談的陸蔡澌講述了自己就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的種種坎坷，他說出首席句話的同時就近乎哽咽。他說，“我贈母校丟了臉、抹了黑，我是反面教材?！痹俅我l(fā)關注。

　　對話

　　談北大身份 開始時曾冒充“文盲”

　　京華時報：你一開始賣豬肉時，會刻意歸避你北大畢業(yè)生的身份嗎?

　　陸蔡澌：一開始賣豬肉的時候我尤其怕見人，所以就到了一個不太知道的地方、熟人少的地方，冒充一個“文盲”。我的店旁邊有個小商店，里面既賣書報，也賣煙酒，我時常在那里買煙買酒，但從來不買書報，所以在他的印象里覺得這個人約摸沒什么文化，大字不識幾個。

　　媒體：你覺得北大的經(jīng)歷對你來說意味著什么?

　　陸蔡澌：在北大讀書對我的人生影響很大。我是農(nóng)村土生土長的孩子，上大學之前什么都不知道，經(jīng)歷和見識都很淺，沒見過世面。所以上大學的時候就“三點一線”，讀了許多書，每天都在讀書。后來畢業(yè)了，很長一段光陰里我覺得從北大畢業(yè)對我的生存來說是個枷鎖，有十幾年的光陰里在這個枷鎖里出不來，為名所累，畢業(yè)之后不順就覺得很失落，也放不下身段去干辭的，最后為了生存沒主意，被“逼上梁山”了，才不得不出來(賣豬肉)的，人首先是要生存的。

　　談心態(tài)變幻 做到極致就不算抹黑

　　京華時報：之前你們在北大做創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗分享時曾經(jīng)說自己是“北大的丑角”，現(xiàn)在你還這么以為嗎?

　　陸蔡澌：當時我的確覺得自己贈北大丟了臉，抹了黑，因為北大是頂尖的高校，是培育各種大家的地方，而我干的這個事情，充其量是個工匠。但現(xiàn)在想來，我也算把賣豬肉這件事情做到極致了，不能說為母校爭光，應該也不算贈母校抹黑了吧。

　　媒體：為什么心境發(fā)生了這樣的變幻?

　　陸蔡澌：其實我的思想沒有本質(zhì)的變幻，但在許多人看來，如今我不再是當初那種處境，應該不會再有贈北大丟臉的感覺了，所以我其實也是替這部分人說的。并且，我也看開了，人總要做自己知道的事情，專心于這個事情，并把它做好。我對賣豬肉是比較知道的。

　　這幾年，我不再局限于早先的小圈子，眼界更加開闊了，走出來了。現(xiàn)在“壹號土豬”不僅在一線城市發(fā)展，二線城市也開始鋪開。

　　同時，雖然賣豬肉這個行業(yè)被以為是低端的，但是我們通過屠夫?qū)W校，打破了“師徒”傳幫帶的模式，批量培育技術人才，進行企業(yè)化管理，也算是為行業(yè)品質(zhì)提升作出了奉獻。

　　并且，這幾年我不再為生計發(fā)愁，收入在西安地區(qū)還算不錯，也驅(qū)使我心態(tài)上發(fā)生了一些細微的變幻。

　　談工作生存 不想成為純粹的商人

　　媒體：現(xiàn)在你的身份是什么?

　　陸蔡澌：現(xiàn)在我依然在陜西省西安市長安區(qū)地方志辦公室工作，主要做地方志和年鑒編輯，每年要寫二十幾萬字。同時，我也是“屠夫?qū)W?！钡拿u校長、壹號土豬公司的顧問。

　　媒體：在“壹號土豬”主要做什么?

　　陸蔡澌：作為“壹號土豬”的企業(yè)顧問，我大部分周末都要前往公司的各個檔口巡視，以自己十多年的經(jīng)驗來發(fā)明一些細節(jié)問題，譬如切肉的手法技巧、豬肉擺放主意等，反饋贈企業(yè)進行改進盡善。

　　媒體：為什么不索性辭去地方志辦公室的工作，直接到公司去，賺得不是更多?

　　陸蔡澌：從骨子里面講，我覺得我還是個文人。這是一種堅守。要是我不搞地方志和文化了，我就成了純粹的商人。我不想這樣。這也是北大贈我留下的烙印吧。另外，我在單位也算業(yè)務骨干(笑)。

　　媒體：后來為什么開始寫書了?

　　陸蔡澌：我是書傻子型的，做事比較詳細，也比較較真。雖然做的是殺豬的營生，但時常會琢磨，譬如同樣是豬肉為什么這個顏色淡這個顏色紅，得過什么病的豬殺出來的肉有什么痕跡等。后來發(fā)明這些問題沒人研究，有些能手也說不清晰，所以才徐徐將這些形成了文字。

　　媒體：你對現(xiàn)在的生存愜意嗎?

　　陸蔡澌：其實我對生存本身請求不高，請求不高就愜意，因為不求大富大貴。之所以到公司做顧問，也是因為這件事情是很故意義的?，F(xiàn)在生計沒有問題，也算步入小康了吧。

　　討卮業(yè)感悟 不能只靠熱情來創(chuàng)業(yè)

　　媒體：現(xiàn)在社會上越來越多的大學生選擇另類創(chuàng)業(yè)，其中還有許多人選擇的是肉夾饃、煎餅這些傳統(tǒng)行業(yè)，你怎么看?

　　陸蔡澌：我并不贊同大學生直接創(chuàng)業(yè)，因為創(chuàng)業(yè)真的不簡單，太難了。勉勵沒有經(jīng)驗的大學生創(chuàng)業(yè)，不如贈小企業(yè)一些優(yōu)惠政策，讓這些在市場打拼中有經(jīng)驗的小老板們來創(chuàng)業(yè)，他們更有經(jīng)驗。

　　要是在校大學生本身有發(fā)明發(fā)明，產(chǎn)品比較新穎有市場，來創(chuàng)業(yè)自然沒問題，但要是沒有，只靠熱情來創(chuàng)業(yè)，是盡全不行的。相當于“萬眾過孤木橋”，競爭尤其激烈，成功率也不高。要是確實想創(chuàng)業(yè)，又沒有什么技術，那就先做一些傳統(tǒng)行業(yè)積累經(jīng)驗吧。