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鱸魚(yú)又稱(chēng)花鱸、七星鱸，在分類(lèi)學(xué)上屬鱸形目、脂科，由于其繁殖和生長(zhǎng)于沿海，有別于淡水生長(zhǎng)的加州鱸和桂花鱸，故又稱(chēng)為海鱸。鱸魚(yú)為兇猛肉食性魚(yú)類(lèi)，天然以小魚(yú)蝦為食，人工養(yǎng)殖以高檔膨化料為主食少量用魚(yú)仔。海鱸屬?gòu)V鹽性魚(yú)類(lèi)，具有生長(zhǎng)快、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)，現(xiàn)將養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下。

一、池塘要求與放苗準(zhǔn)備

1、池塘。每口池塘的面積以8～12畝、水深2米左右為宜。池塘過(guò)小，水體窄，溶氧不足，難以高產(chǎn)。池塘過(guò)大過(guò)深，不利生產(chǎn)操作。池塘最好設(shè)進(jìn)、排水閘，分別通向進(jìn)、排水河，不重復(fù)使用養(yǎng)殖水，以免二次污染。

2、機(jī)械配備。每1.2～1.5畝水面配備1臺(tái)增氧機(jī)，這是高產(chǎn)養(yǎng)殖的基本條件。池塘需配置抽水機(jī)，以保證隨時(shí)可更換新水，沒(méi)有進(jìn)、排水閘的池塘更有必要。此外需配置柴油發(fā)電機(jī)以防停電池塘缺氧。

3、清塘。用來(lái)養(yǎng)殖鱸魚(yú)的池塘要經(jīng)過(guò)干塘、清淤和曝曬，尤其是多年養(yǎng)殖的舊塘。在放苗前半個(gè)月進(jìn)行一次消毒，每畝施放生石灰150斤或使用20毫克/升漂白粉帶適量池水消毒。如果未經(jīng)干塘曝曬的，還要使用茶麩打碎浸水全塘潑酒，以徹底清除野雜魚(yú)。

4、插網(wǎng)。用細(xì)網(wǎng)將池塘分小，便于魚(yú)苗吃食。

5、培水。消毒后的池塘經(jīng)濾網(wǎng)納入新鮮水(80公分左右)，施放部分復(fù)合肥培育浮游生物。

鱸魚(yú)高產(chǎn)人工養(yǎng)殖技術(shù)

二、魚(yú)苗選購(gòu)與培育

1、魚(yú)苗選購(gòu)。每年12月初至次年3月為放苗時(shí)間，廣東養(yǎng)殖鱸魚(yú)所需的魚(yú)苗基本是在福建孵化并淡化后直接運(yùn)到珠海斗門(mén)用網(wǎng)箱暫養(yǎng)出售，一般在2～3公分大小。選苗注意均勻度不一定要貪大，另外要注意黑身魚(yú)苗，該魚(yú)苗由于運(yùn)輸應(yīng)激成活率低。

2、魚(yú)苗放養(yǎng)。一般放養(yǎng)密度約8000尾/畝，一般選擇晴天中午放苗(此時(shí)水溫、溶氧較高可減少魚(yú)苗不適)，魚(yú)苗經(jīng)帶水消毒后放入已準(zhǔn)備好的網(wǎng)格里。由于高密度養(yǎng)殖投餌多，鱸魚(yú)又很少尋食塘底的剩餌，故拆網(wǎng)后每畝要投放少量鯽魚(yú)、羅非或鳊魚(yú)(雜食性)，并搭配少量花鰱(濾食性)，以減輕水質(zhì)的污染并能增加養(yǎng)殖效益。

3、魚(yú)苗培育。放苗后要開(kāi)足增氧(最好用散氣石底部增氧)，第一天一般不投餌料，一天后逐步開(kāi)始投料訓(xùn)食，要求定點(diǎn)定時(shí)，一般四餐，開(kāi)口餌料以水蛛最好，也可以魚(yú)漿混和部分鰻魚(yú)飼料開(kāi)口，到魚(yú)苗5～6公分時(shí)可以逐步投喂膨化料，魚(yú)苗階段喂料要適當(dāng)添加防腸炎類(lèi)藥，魚(yú)苗逐步長(zhǎng)大后網(wǎng)格隨之逐步拆除。

三、管理與病害防治

(1)投餌：鱸魚(yú)易暴食，應(yīng)適當(dāng)控制投餌量，有利于降低成本、減少腸胃病的發(fā)生和水質(zhì)的污染。投餌要做到定點(diǎn)、定時(shí)、定量，一般日投喂2餐，分別在早晨的6～7時(shí)和傍晚的6～7時(shí)，一般在塘中搭－餌橋，每餐正常投喂至八成飽為宜。如遇高溫、變天應(yīng)適當(dāng)減少投餌量，每次投餌注意觀(guān)察魚(yú)群的進(jìn)食和健康狀況，以便及時(shí)采取應(yīng)變措施。

(2)水質(zhì)管理：鱸魚(yú)的高產(chǎn)養(yǎng)殖也就是高密度養(yǎng)殖，保持水質(zhì)清新和溶氧充足十分重要，主要方法有：

①勤換水，特別是在中后期。

②勤增氧，魚(yú)苗期可適當(dāng)開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，隨著魚(yú)體的長(zhǎng)大開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)的次數(shù)愈趨頻繁，尤其是在高溫天氣和養(yǎng)殖后期，要開(kāi)動(dòng)全部增氧機(jī)，保持塘水的溶氧充足。

③施放生物制劑，高密度養(yǎng)殖帶來(lái)塘底大量的殘餌和排泄物，有害物分解濃度高，大量消耗水中氧氣，尤其是高溫天氣更為嚴(yán)重，適當(dāng)施放生物制劑可以有效降解氨氮和亞硝酸鹽，保持良好水質(zhì)，此點(diǎn)最易被養(yǎng)殖戶(hù)忽略。

④做好消毒與殺蟲(chóng)工作，一般每15天消毒一次，頻率視魚(yú)吃食情況而定。

(3)巡塘：白天主要觀(guān)察吃食增減情況來(lái)判斷鱸魚(yú)健康情況，一般魚(yú)有不適最先反應(yīng)在吃食上面，另外巡查有無(wú)魚(yú)游水，大量發(fā)病前一般有少量幾條魚(yú)游水，此時(shí)是看病與用藥的最佳時(shí)期也是關(guān)鍵期。晚上，特別是下半夜2～3點(diǎn)鐘要巡查增氧機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

(4)防盜：每年都會(huì)發(fā)生偷魚(yú)事件，所以養(yǎng)殖中后期一定要注意防盜，一般辦法是魚(yú)塘晚間應(yīng)保持照明充足，魚(yú)塘設(shè)置柵欄，條件寬裕的可裝監(jiān)控設(shè)備。