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青島鲅魚的上市時間一般為每年的4月份下旬左右，即谷雨前后。其實(shí)青島一年四季都可以買到鲅魚，但大多數(shù)都是從舟山群島運(yùn)輸過來的鲅魚（或者是冷凍過），只有每年4月份洄游到距離青島23海里左右的近海的鲅魚才是地道的青島鲅魚，這種鲅魚被當(dāng)?shù)厝朔Q作“當(dāng)流鲅魚”。

一、青島鲅魚什么時候上市

1、一般情況下，青島鲅魚會在谷雨前后，也就是每年的4月份下旬左右這段時間上市。鲅魚被譽(yù)為最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一，這種魚類含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。

2、青島鲅魚禮最早源于青島市嶗山區(qū)沙子口一帶，這是當(dāng)?shù)氐母缓幕馓N(yùn)的古老傳統(tǒng)和習(xí)俗，青島當(dāng)?shù)赜芯渌自捳f鲅魚跳、丈人笑，意思是每年春季女婿送幾條鮮活的鲅魚給岳父岳母，以示孝順。這一習(xí)俗已經(jīng)被確定為嶗山區(qū)的區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

3、在青島，通常一年四季都可以買到鲅魚，只不過大多數(shù)都不是地道的青島鲅魚（只有每年4月份洄游到距離青島23海里左右的近海的鲅魚才是正宗的青島鲅魚，此時捕撈上來的鲅魚被當(dāng)?shù)厝朔Q為當(dāng)流鲅魚，其味道非常鮮嫩，但上市量有限，因?yàn)榈搅?月份就會封海禁漁），一部分是從舟山群島那邊運(yùn)輸過來的，還有一部分是冷凍過的，因此味道比較一般。

二、冷凍鲅魚如何處理

1、首先要對冷凍鲅魚進(jìn)行解凍，待鲅魚的表面稍微解凍之后用剪刀剪開其肚子，再把魚體內(nèi)的內(nèi)臟、魚鰓等器官除去（注意魚肚子的底部也有一條黑線，要將之取出），最后用清水洗凈魚身即可。

2、部分鲅魚在解凍之后可能會出現(xiàn)魚肉和魚骨分離的現(xiàn)象，而且肉質(zhì)比較松散，用手一捏就會碎，這種鲅魚并沒有變質(zhì)或腐爛，只是因?yàn)樗诒焕鋬鲋熬筒恍迈r了，因此才會出現(xiàn)這種狀況，但還是可以食用的，只不過口感較差。