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1、碧螺春產(chǎn)地在江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。2、碧螺春等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特1級(jí)、特2級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)5個(gè)等級(jí)，其中特1級(jí)、特2級(jí)最為名貴，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。

一、碧螺春的產(chǎn)地

1、碧螺春屬于綠茶類，在中國(guó)已有1000多年的歷史，主要產(chǎn)地是江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山和西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱洞庭碧螺春。

2、古人們又稱碧螺春為"夫茶、新血茶；唐朝被列為貢品，高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要6~7萬(wàn)個(gè)茶芽。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名碧螺春。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國(guó)的名茶。主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。

二、碧螺春等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

1、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特1級(jí)、特2級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)5個(gè)等級(jí)，其中特1級(jí)、特2級(jí)最名貴。芽葉隨在1~7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、葉的投量、用力的程度，隨著級(jí)別降低而增加，也就是級(jí)別低鍋的溫度高，葉的投量多，做形時(shí)的力較重。

2、碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長(zhǎng)1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之雀舌。一般過(guò)了4月20日的茶葉，當(dāng)?shù)厝司筒唤斜搪荽?，叫炒青?/p>

三、碧螺春的等級(jí)介紹

1、特1級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤(rùn)，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。

2、特2級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。葉底嫩勻多芽。特二級(jí)茶是碧螺春中的上品。

3、1級(jí)：條索尚纖細(xì)，卷曲成螺，白毫批覆，勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮，葉底細(xì)嫩、綠、明亮，是挑揀一芽一葉而炒制有"一嫩（芽葉）三鮮"（色、香、味）之稱。

4、2級(jí)：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。

5、3級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)，是辦公室及居家日常用茶的首選。

6、特級(jí)：炒青價(jià)格低，產(chǎn)期約為4月及雨前茶，該茶口味較早春茶葉稍濃，耐泡。

7、1級(jí)炒青茶：外形尚城螺，色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，味道純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。