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松江鱸魚別稱四鰓鱸、花花娘子、花鼓魚、老婆魚等，為近岸淺海魚類，一般在與海相通的淡水河川區(qū)域生長育肥，性成熟后，降河入海產(chǎn)卵，幼魚回到淡水河川中生活，黃、渤海和東海均有分布，為名貴的食用魚類。

松江鱸魚頭扁平，向后漸側扁，頭部有棱無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎，背鰭連續(xù)，有一深凹，口大，上頜略長，頜骨、犁骨及腭骨均具絨毛狀齒群，胸鰭下部鰭條不分支，腹鰭1-4，鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有四鰓鱸之稱。

松江鱸魚屬廣溫廣鹽性魚類，適宜水溫為3-33℃，且對低溫適應能力較強，在-0.9℃時仍可正常生存，因其對鹽度的適應范圍較廣，故可在淡水、半咸水、海水中都能正常生長，屬兇猛肉食魚類，食物主要有原生動物、輪蟲、枝角類、撓足類、水生昆蟲、底棲動物、蝦類和魚類等，幼魚生長迅速，從仔魚到成魚只需1年時間，生長規(guī)律為前期長身，中期長骨，后期長肉。

松江鱸魚的營養(yǎng)價值非常高，體內(nèi)所含蛋白質比黃鱔、牛肉更為豐富，氨基酸、維生素比其它肉食品要高得多，具有補氣益肝、延年益壽的食用功效，主要分布于菲律賓、朝鮮、日本以及中國東海、黃海、渤海等海域，模式產(chǎn)地在菲律賓。