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1、選擇優(yōu)良品種：選擇抗病、抗逆性強(qiáng)、耐肥水、耐貯存的山藥品種，如鎮(zhèn)平山藥、粗牛腿山藥等。2、選擇優(yōu)質(zhì)地塊栽培：選擇地勢高、排水方便、避風(fēng)向陽的地塊，忌連作。3、采用挖溝施肥法：冬前挖溝、填土，填充溝槽后施入優(yōu)質(zhì)圈肥。4、山藥種的處理：選用顏色鮮艷的莖塊上段作為種莖，種莖切段晾曬、浸泡后即可種植。

一、選擇優(yōu)良品種

生產(chǎn)高品質(zhì)的山藥，宜選用抗病、抗逆性強(qiáng)、耐肥水、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐貯存的鎮(zhèn)平山藥、粗牛腿山藥、農(nóng)大長山藥1號、農(nóng)大扁山藥1號、農(nóng)大無架山藥、日本白山藥、田園佳山藥、花種山藥、日本大和芋等新品種。

二、選擇優(yōu)質(zhì)地塊栽培

選用地勢高、排水方便、避風(fēng)向陽的地塊，要求地下水位在4米以下、耕層厚在20厘米以上，土壤含有機(jī)質(zhì)2%，全氮0.15%的砂質(zhì)土為高產(chǎn)田。山藥忌連作，尤其重溝種植，易引起嚴(yán)重病害，并會因土壤養(yǎng)分失調(diào)而減產(chǎn)。調(diào)查顯示，連作2年減產(chǎn)30%以上，連續(xù)3年減產(chǎn)40%~50%。

三、采用挖溝施肥法

1、冬前深耕30厘米，促進(jìn)土壤熟化。第二年2月中旬，根據(jù)行距0.9~1米挖溝，溝深1.4米，寬0.25米。挖好后隨即在溝中往回填土，填土?xí)r要注意清理出溝中膠泥。每回填土厚30厘米并踩壓一次，以防雨季畦面塌陷，亦可避免山藥種植后塊莖分枝彎曲畸形。

2、填充溝槽后，用剩余的土和腐熟的優(yōu)質(zhì)圈肥，按土肥2:1混合均勻，在挖溝的地方筑寬0.5米，高0.4米的土壟防止雨水進(jìn)入溝內(nèi)造成塌陷。一般每667平方米施腐熟優(yōu)質(zhì)圈肥和雞糞10000千克，餅肥150千克，過磷酸鈣50千克，草木灰200千克。施肥方法是將肥料均勻施于兩壟中間，用锨翻入土中，用腳踩實(shí)整平后，根據(jù)地形地貌，做好田間水系配套，以利排澇降漬或旱季灌水。

四、山藥種的處理

1、選用冬前預(yù)留的顏色鮮艷直徑3厘米以上的莖塊上段或上端嘴子作為種莖，莖長35~40厘米。要求無霉點(diǎn)、無病斑、無腐爛。種子質(zhì)量以山藥優(yōu)于成品山藥，產(chǎn)量差異較大。

2、3月中旬取上段莖切段，每段長15~20厘米，立即在切口涂上生石灰粉，曬3~5個晴天。

3、將切好的山藥放在室外，利用陽光照射5~7天，增加種子束縛水含量，促進(jìn)形成愈傷組織。

4、四是浸，栽植前再用40%多菌靈膠懸劑300倍液浸泡種莖15分鐘，撈出晾干后栽植。

五、蓋膜

山藥適合3月末4月初栽培，株距0.23~0.25米，每667平方米栽培密度為2600~2900株。栽培莖的方法是在土壟上開溝，溝深10厘米，將莖和嘴平放入溝內(nèi)，復(fù)蓋土厚5厘米，踩平后復(fù)蓋地膜。根據(jù)多方面的調(diào)查，復(fù)蓋膜可以提前出苗15天左右，出苗整齊，莖葉生長快，滿架期提前33天。

六、山藥施肥及澆水方法

1、應(yīng)根據(jù)山藥出苗后苗情適當(dāng)施肥。一般每667平方米施碳銨20公斤，磷酸鈣15公斤。6月中旬，進(jìn)入藤蔓和薯塊的生長期，地下莖開始迅速膨脹時，一般每667平方米施加碳銨25公斤、磷酸鈣20公斤、草木灰50公斤。8月中旬，根據(jù)植物的生長和外觀進(jìn)行病蟲防治，葉面可噴灑1%尿素和0.25%磷酸二氫鉀溶液，每10天噴灑1次，連續(xù)噴灑3~4次，防止植物早衰。

2、澆水應(yīng)注意在塊莖生長盛期保持土壤濕潤，不旱則不灌。