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韭菜可用干籽直播，用溫水浸種后催芽，種子露白尖時(shí)播種。播種前深耕土壤、施加基肥，每畝播種4~5公斤種子。播后結(jié)合澆水追加肥料，出苗后立即人工除草，清除病株。在大棚內(nèi)種植需要保持適宜的溫度，還要注意防治病蟲害。有韭菜花要及時(shí)摘除，收割前停止?jié)菜┓?，選晴天的早晨收割，收割工具要清潔、衛(wèi)生、無污染。

一、播前準(zhǔn)備

可用干籽直播（春播為主）。也可用30~40℃溫水浸種8~12小時(shí)，清除雜質(zhì)和癟籽，將種子上的黏液洗凈后用濕布包好，放在15~20℃的環(huán)境中催芽，每天用清水沖洗1~2次，50%的種子露白尖時(shí)播種（夏、秋播為主）。

二、整地施肥

1、整地：播前土壤深耕20厘米以下，結(jié)合施肥，耕后細(xì)耙，平整田埂，有條件的地方可以種植高壟，排水方便，也可以種植平田埂。

2、施肥：結(jié)合整地，每畝施用優(yōu)質(zhì)腐爛有機(jī)肥料5000~6000公斤、尿素6公斤、磷酸鈣10公斤或以此比例換算的混合肥料。

三、播種

1、播種時(shí)間：土壤解凍后，秋分可以隨時(shí)播種，一般從3月下旬到5月上旬，春季播種為宜，夏季播種不宜遲。

2、播種量：每畝需要4~5公斤。露地育苗移植1.5~2公斤。

3、播種方法：播種前，先將畦表面土起出一部分（過篩，以備播種覆土用），然后淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3厘米深，待水滲下后再澆3.3厘米左右深的水。待水滲下后將種子均勻撒下，然后覆土1.5厘米左右，次日用齒耙摟平，保持表土既疏松又濕潤，有利于種子發(fā)芽出土。播后用地膜覆蓋保墑，待有30%以上的種子出苗后，及時(shí)揭去地膜，以防燒苗，發(fā)現(xiàn)露白倒伏的，要再補(bǔ)些濕潤的土。

四、播后管理

1、澆水追肥：結(jié)合澆水追加速效氮肥2~3次，每畝追加尿素6~8公斤，定植前一般不收割，促進(jìn)韭菜苗根，定植時(shí)達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)。

2、壯苗標(biāo)準(zhǔn)：一般苗齡80~90天，苗高15~20厘米，單株無病蟲，無倒伏現(xiàn)象。

3、除草：出苗后立即人工除草，清除病株。也可以使用精喹草靈、蓋草等除草劑防止單葉雜草，或者在播種后出苗前用30%的除草通乳油每畝100-150克，用水噴灑田埂。

五、定植

1、定植時(shí)間：春播苗應(yīng)在夏至后定植，夏播苗應(yīng)在大暑前后定植。定植時(shí)要錯(cuò)開高濕季節(jié)，不利于定植后韭菜緩慢生長(zhǎng)。

2、定植方法：韭菜苗，剪短須根(只剩下2~3厘米)，剪短葉尖(葉長(zhǎng)10厘米)。田埂內(nèi)行距18~20厘米，穴距10厘米，每個(gè)穴位種苗7~10株，適合青韭菜的行距30-36厘米開溝，溝深16-20厘米，穴距16厘米，每個(gè)穴位種苗20-30株，適合軟化韭菜的生產(chǎn)，栽培深度最好埋沒分割節(jié)。

六、田間管理

1、溫度管理：大棚密閉后，白天保持20~24℃，夜間保持12~14℃。株高在10厘米以上時(shí)，白天保持16~20℃，棚內(nèi)溫度超過24℃時(shí)放風(fēng)降濕。冬季小拱棚栽培應(yīng)加強(qiáng)保溫，夜間保持在6℃以上。

2、肥水管理：定植后，新根新葉出現(xiàn)時(shí)，可追肥澆水，每畝用水追尿素10-15公斤，幼苗4葉期，控制水防徒長(zhǎng)，加強(qiáng)中耕、除草。長(zhǎng)到6葉期開始分析時(shí)，出現(xiàn)跳根現(xiàn)象(分析的根莖在原根莖的上部)時(shí)，可以復(fù)蓋砂、壓土或復(fù)蓋土，以免根系露出土面。苗高20厘米時(shí)，停止追肥澆水，準(zhǔn)備收割。開始收割后，每次收割一次，追一次肥料，收割后株高10厘米時(shí)，結(jié)合培土，施加速效氮肥，每畝追加尿素8公斤。天氣變冷時(shí)，停止?jié)菜瑑鼋Y(jié)前澆一次凍水。

七、防治病蟲害

1、防治原則：根據(jù)預(yù)防為主，綜合預(yù)防的方針，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔助的無害化防治原則。農(nóng)藥不得使用國家明確禁止的高毒、高殘留、高三致(畸形、致癌、突變)農(nóng)藥及其混合農(nóng)藥。

2、農(nóng)業(yè)防治：加強(qiáng)中耕除草，清理田園，加強(qiáng)肥水管理，提升抗逆能力。

3、物理防治：利用糖酒醋液誘殺成蟲，將糖、酒、醋、水、90%敵百蟲晶體按3:3:1:10:0.5的比例制作溶液，每畝1~3箱，隨時(shí)添加，不干，誘殺各種蒼蠅害蟲。

八、藥劑防治

1、韭菜蛆

①在地面上施藥。成蟲盛發(fā)期，順壟撒2.5%敵百蟲粉劑，每畝撒2-2.6公斤，或上午9-11點(diǎn)撒40%辛硫磷乳油1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油200倍液，澆水使害蟲上升75%。

②灌根。蒼蠅的危害開始盛期(早春在4月上旬、晚秋在10月上旬)進(jìn)行藥劑根預(yù)防治療。每畝1.1%苦參堿粉劑2~4公斤，水1000~2000公斤，或50%辛硫磷乳油500倍液或48%樂斯本乳油400~500毫升水1000公斤，根1次。灌根方法。扒開韭菜根莖附近的表土，用去除噴頭的噴霧器對(duì)準(zhǔn)韭菜根噴霧即可，噴霧后馬上復(fù)蓋土壤。

2、潛葉蠅

從產(chǎn)卵盛期到幼蟲孵化初期，噴灑75%蒼蠅胺5000-7000倍液或2.5%三角梅、20%三角梅或其他菊酯類農(nóng)藥1500-2000倍液。

3、薊馬

幼蟲發(fā)生盛期，噴灑50%辛硫磷乳油1000倍液或10%吡酮4000倍液或30%醚3000倍液或2.5%溴氰菊酯類農(nóng)藥1500-2000倍液。

4、灰霉病

①煙熏法：用45%的百菌清和海因煙草劑，每畝110克或10%的腐霉煙草劑260-300克，分5-6處，傍晚點(diǎn)燃，關(guān)閉小屋熏一夜。

②粉塵法：用6.5%的萬霉靈粉塵劑，每畝1公斤，7天噴1次。連續(xù)噴兩次。

③粉霧法：50%速克靈可濕性粉劑1000倍液或異菌脲可濕性粉劑1000-1600倍液或65%硫、霉菌可濕性粉劑1000倍液噴霧，7天1次，連噴2次。

5、疫病

①粉塵法：和灰霉病一樣。

②發(fā)病初期噴灑25%甲霜靈濕性粉劑750倍液或50%甲霜銅濕性粉劑600倍液或72%霜脲錳鋅濕性粉劑、60%琥乙磷鋁濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10天噴灑1次，交替使用2~3次。

6、銹病

發(fā)病初期用15%的粉生銹寧可濕性粉劑1000-1500倍液或25%的敵力脫離乳油3000倍液，10天左右1次，連續(xù)2次噴霧，也可以用烯唑醇、三唑醇等預(yù)防治療。

九、適時(shí)收割

定植當(dāng)年著重養(yǎng)根壯秧不收割，如有韭菜花要及時(shí)摘除。當(dāng)韭菜長(zhǎng)到25厘米左右時(shí)即可收割。選晴天的早晨收割，收割時(shí)刀距地面2-4厘米，以割口呈黃色為宜，割口應(yīng)整齊一致，一般每20-25天收割一茬。在收割的過程中所用工具要清潔、衛(wèi)生、無污染。