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1、生長習性：可可豆產(chǎn)地分布在赤道南、北緯20度以內(nèi)的地區(qū)。2、可可樹的壽命：可可樹是常綠樹種，人工栽培可樹高15-25英尺，野生書高60英尺以上。3、病蟲害防治：常見的病蟲害有有巫帚病、黑蒴病等。4、采摘：經(jīng)過培育，大多數(shù)種類的可可樹會在第五年開始結(jié)果。5、儲存：放入箱中或堆積包裝開始升溫發(fā)酵。

一、可可豆的生長習性

1、可可豆的產(chǎn)地主要分布在赤道南、北緯約20度以內(nèi)的地區(qū)。氣候炎熱、多雨是最適合可可豆生長的環(huán)境。

2、可可豆在各地都有不同的風味，既有帶果香的，也有帶煙熏風味的?，F(xiàn)在可可豆主要有中南美洲、西非、東南亞等三個產(chǎn)地?？煽啥故强煽蓸涞漠a(chǎn)物，用可可豆可以磨成可可粉食用。1922年開始在中國臺灣嘉義、高雄等地開始引種。中國大陸目前主要種植地在海南。

3、可可樹生于炎熱、潮濕的氣候和有機質(zhì)的沖積土形成的緩沖坡上，排水不良和重粘土和臺風多的地方不適合生長。其栽培適用于赤道南北各二十個緯度之間的陸地。如果有肥沃的土壤條件和精心耕作，一旦成活，可可樹就能在充足的陽光下生長。

4、可可栽培園（人工栽培的可可樹）通常位于谷地或沿海平原，必須要有均勻分布的降雨量和肥沃、排水順暢的土地。

二、可可樹的壽命

可可樹是常綠樹種，其碩大光滑的葉子在幼年時是紅色的，成熟后是綠色的。成熟期，人工栽培可樹高15~25英尺，但野生可樹高60英尺以上。可可樹的預期壽命還在猜測中。一般來說，二十五年后，可可樹的經(jīng)濟作用就到達了終點，這時候就適合重新栽培年輕的可可樹。

三、病蟲害防治

對幼年可可樹來說，刺吸口器害蟲（蚜蟲、木虱、粉紛與薊馬）和食葉害蟲（蝎）構(gòu)成害蟲的優(yōu)勢種類。對于成齡可可樹來說，盲椿、盾蟲、鉆蛀果莢害蟲、木虱、蟻類、蝗蟲是為害的優(yōu)勢種類。可可樹常見的病害有巫帚病、，黑蒴病等，有數(shù)百種真菌會讓全球每年的可可豆收成減少1/3。

四、采摘

1、經(jīng)過修剪和精心培育，大多數(shù)種類的可可樹在第五年會開始結(jié)果。如果給予最好的護理，有些樹種在第三、第四年就會有不錯的收成?？煽蓸淙甓冀Y(jié)果（或豆莢），收獲通常是季節(jié)性的。

2、可可樹是自由交叉授粉，豆莢會形成了各種各樣的種類，包括拉美種、外來種和特利尼達德種。但是可可樹很脆弱，根很淺，工人不能冒險去摘高處枝上的豆莢。

3、種植者為在田間工作的采摘工人配備了長把、手形鋼刀。鋼刀是為了不傷害可可樹的軟樹皮而剪去最高的豆莢。隨身攜帶的大彎刀則用于采摘低枝上能夠得著的豆莢。

五、儲存

從豆莢中取出的可可豆或種子放入箱中或堆積包裝。包裹著可可豆的是開始升溫發(fā)酵的果肉。發(fā)酵持續(xù)3~9天，去除可可的苦味，產(chǎn)生巧克力特征的原料。發(fā)酵將可可豆中含有的糖分轉(zhuǎn)化為酸。