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　　最近，豬肉價(jià)格持續(xù)下跌，上周豬肉零售均價(jià)51.21元/公斤，環(huán)比下降2.16%。去年同期豬肉價(jià)格為41.74元/公斤，同比上漲22%。精瘦肉價(jià)格51.21元/公斤，環(huán)比下降2.16%。

　　雖然有下跌的波動(dòng)，豬肉價(jià)格仍是讓人“望而卻步”，前兩天，我剛逛了下超市，豬肉替代品價(jià)格也是上漲飛快，凍雞胸肉已經(jīng)從7.8一斤漲到14.8-16.8了，最便宜的凍鴨肉也從5.8一斤漲到11.8一斤。

　　面對(duì)“豬剛強(qiáng)”的肉價(jià)，許多人在迷惑：豬肉為啥漲勢(shì)那么兇猛?難道不能用調(diào)控手段來(lái)控制豬價(jià)嗎?豬肉價(jià)格這么貴下去，未來(lái)都會(huì)有什么影響呢?等等。

　　一、豬肉漲勢(shì)兇猛，躲不掉的“豬周期”

　　我們都知道，每個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)雖然是自由開(kāi)放的，可往往都會(huì)有規(guī)律與周期性的。

　　豬周期的循環(huán)軌跡普通是：肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增添——肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價(jià)上漲。

　　看下數(shù)據(jù)，從2000年到2010年，我們的國(guó)家差不多每3年左右就會(huì)來(lái)一次豬周期，到了2010年之后，豬周期差不多每4年來(lái)一波。

　　奇怪就在這里：為啥2010年前后會(huì)有不同的豬周期運(yùn)行規(guī)律呢?

　　這是因?yàn)椋?000年到2010年，我們國(guó)家的城市化進(jìn)程很快，每年均勻城市化率達(dá)到1.5%左右，2010年城市化率是50%，2010年后，我們的城市化速度開(kāi)始下降，直到2018年，才達(dá)到60%。

　　也就是說(shuō)，這個(gè)城市化速度對(duì)豬肉需求會(huì)有影響的，城市化意味著農(nóng)村人口陷入城市，農(nóng)民收入提高是會(huì)加大豬肉需求。

　　再歸到養(yǎng)豬前端，目前行業(yè)均勻成本20元，倘若豬價(jià)持續(xù)下跌，跌到了18元，那么成本高于18元的養(yǎng)豬戶，還會(huì)擴(kuò)產(chǎn)嗎?

　　也就是說(shuō)，要是豬價(jià)一旦低于均勻成本，許多養(yǎng)殖戶就會(huì)無(wú)利可圖甚至虧錢(qián)，供贈(zèng)自然就會(huì)減少了。供贈(zèng)減少，價(jià)格自然就會(huì)逐漸止跌，最終形成新一輪漲價(jià)周期。

　　無(wú)論如何，豬肉價(jià)格波動(dòng)背后，其實(shí)就是市場(chǎng)供求“豬周期”造成的，不可避免。

　　二、我們能否通過(guò)“逆豬周期”，來(lái)調(diào)節(jié)來(lái)縮小豬周期的影響呢?

　　既然豬肉價(jià)格高，當(dāng)豬肉價(jià)格浮現(xiàn)異常波動(dòng)時(shí)，我們是否能采用較為溫柔的政策或手段等調(diào)控政策來(lái)影響豬周期呢?其實(shí)，這個(gè)真的很難。

　　這次，豬周期預(yù)計(jì)沒(méi)那么快結(jié)束。主要緣故在于：

　　首席，國(guó)內(nèi)還有零星豬瘟事件，對(duì)于散養(yǎng)的養(yǎng)殖戶有一定壓力。

　　第二，后備母豬數(shù)量不足，恢重存欄有所放緩。

　　這種因素反映在“豬周期”上，就是豬肉的供小于需。為何調(diào)控手段很難呢?因?yàn)樨i肉生產(chǎn)多數(shù)是農(nóng)戶散養(yǎng)，我們真的很難及時(shí)掌握正確的全國(guó)生豬養(yǎng)殖數(shù)據(jù)。

　　當(dāng)豬肉價(jià)格浮現(xiàn)異常波動(dòng)時(shí)，即使采用較為溫柔的政策手段來(lái)勉勵(lì)農(nóng)戶養(yǎng)豬，也難以掌握的，因?yàn)橐钦吡Χ却罅?，?huì)過(guò)大刺激農(nóng)戶的豬肉生產(chǎn)，未來(lái)反而會(huì)造成豬肉生產(chǎn)嚴(yán)重過(guò)剩，直接導(dǎo)致未來(lái)豬肉價(jià)格暴跌。

　　當(dāng)豬肉生產(chǎn)嚴(yán)重過(guò)剩時(shí)，國(guó)家也是很難出手收購(gòu)來(lái)穩(wěn)定肉價(jià)的。因?yàn)樨i肉不是糧食，儲(chǔ)存光陰短而且儲(chǔ)存成本很高，一個(gè)豬周期長(zhǎng)達(dá)3到4年，國(guó)家總不約摸直接收購(gòu)幾千萬(wàn)噸豬肉儲(chǔ)存的。

　　三、影響“豬周期”最好方案，那就是提高城市化率

　　不管是解決食品安全問(wèn)題，讓老百姓吃上放心肉;還是要消除豬周期波動(dòng)的影響，都要從源頭上解決，也就是改變豬肉生產(chǎn)以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的問(wèn)題。

　　那這個(gè)最好的解決方案就是提高城市化率，惟獨(dú)提高城市化率，大幅度將農(nóng)村人口轉(zhuǎn)移到城市，我們的農(nóng)村才干實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化。

　　根據(jù)“豬周期”的規(guī)律來(lái)看，從2000年到2010年，我們的農(nóng)村根本就沒(méi)法推廣規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖。因此，在這個(gè)10年，我們也只能忍耐雷打不動(dòng)3年一個(gè)輪歸的豬周期。

　　2010年后，有50%的人口集聚在城市，國(guó)家才干徐徐擴(kuò)大農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的規(guī)模，豬周期從過(guò)去的3年延長(zhǎng)到4年左右。

　　2018年，我國(guó)城市率達(dá)到60%，國(guó)家出臺(tái)了較大力度的生豬規(guī)模化養(yǎng)殖的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，可惜的是，2018年偏偏遇到一個(gè)席卷全國(guó)的非洲豬瘟，疊加豬周期讓2019年豬肉價(jià)格大漲，持續(xù)到現(xiàn)在。

　　我預(yù)計(jì)，我們城市化率達(dá)到65%以上，才有約摸讓生豬規(guī)模化產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)超過(guò)農(nóng)戶散養(yǎng)，從而初步解決豬周期的困境。要是城市化率達(dá)到70%，我國(guó)生豬規(guī)?；a(chǎn)業(yè)生產(chǎn)才干占領(lǐng)主導(dǎo)地位。

　　也就是說(shuō)，那時(shí)農(nóng)民也不需要依賴(lài)家庭養(yǎng)殖來(lái)提高收，大部分農(nóng)民被吸納到城市就業(yè)，少部分農(nóng)民被吸納到農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化企業(yè)中就業(yè)。

　　其實(shí)，在我們生存中，在我們工作中，用系統(tǒng)的思維模式去認(rèn)識(shí)一些看如簡(jiǎn)單的問(wèn)題同樣重要。豬肉價(jià)格持續(xù)的漲勢(shì)兇猛不僅有規(guī)律，而且也不是單純靠直接的調(diào)控手段就能解決的，不能從源頭上改變“豬周期”，那都是暫時(shí)的緩和而已。