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功夫茶是潮汕茶文化和潮州茶道重要組成部分，是中國(guó)茶藝中極具代表性的一種，每次泡制需要一定的功夫，而且飲茶也需要慢慢品，功夫茶講究“高沖低斟”，“高沖”指在壺中倒入沸水時(shí)，要求手舉高，要沿壺口內(nèi)緣沖入，讓沸水從高處沖入壺中，手法不疾不徐，一氣呵成?！暗驼濉笔侵冈谡宀钑r(shí)，茶壺要盡可能地靠近茶杯，傾倒時(shí)要求不要激起泡沫，不可發(fā)出響聲，茶湯需要輪流倒到茶杯里，重復(fù)三次才能將各茶杯斟滿，叫做“關(guān)公巡城”。

一、什么是功夫茶

功夫茶是產(chǎn)生于廣東潮汕地區(qū)，因?yàn)槊看闻葜菩枰欢ǖ墓Ψ?，而且飲茶也是需要慢慢品味，不能一杯斟滿再斟一杯，要根據(jù)杯的多少來(lái)回輪流順序斟，所以叫做功夫茶。

二、功夫茶怎么泡

1、功夫茶有高沖低斟之說(shuō)，高沖是指在壺中倒入沸水時(shí)，要沿壺口內(nèi)緣沖入。倒出時(shí)要求手舉高舉，讓沸水從高處沖入壺中，要求手法不疾不徐，一氣呵成。

2、低斟是指在斟茶時(shí)，茶壺要盡可能地靠近茶杯，傾倒時(shí)要求不要激起泡沫，不可發(fā)出響聲，茶湯需要輪流倒到茶杯里，重復(fù)三次才能將各茶杯斟滿，叫做關(guān)公巡城。如果杯子里仍有剩余的茶水，則需一點(diǎn)一抬頭的平均點(diǎn)入各個(gè)茶杯中，這一步驟稱為韓信點(diǎn)兵。

3、倒好之后，每個(gè)茶杯上的茶色、茶色要均勻一致，所以關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵是上乘的茶藝功夫，也正是功夫茶的另一大亮點(diǎn)。