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柿子并不用泡一整個(gè)冬天才能過冬，將剛發(fā)硬的柿子放在80度的開水中浸泡后，放在通風(fēng)處晾干3-5天，然后保存在溫度為7-13度的冰箱中即可，待柿子完全凍硬后可放進(jìn)-10℃的冷庫中貯藏，貯存期一般為3-4個(gè)月左右。柿子除了可以直接食用和制成柿餅外，還能制成柿子酒和柿子醋等產(chǎn)品，柿子樹還有一定的園林價(jià)值。

一、柿子過冬要怎么泡

1、柿子不能泡一整個(gè)冬天。一般來說，摘下樹上剛變色發(fā)硬的柿子，放在80度的非開水中浸泡5分鐘，然后水溫急速下降到40度時(shí)撈起放入缸中裝好，再封口放在通風(fēng)處3~5天即可取出食用。

2、柿子味甜，有果香。但是，長期放置也會導(dǎo)致柿子的腐爛。想讓柿子過冬，可以將柿子保存在溫度為7~13度的冰箱里?；蛘哌M(jìn)行機(jī)械冷凍，將柿果放入-20℃冷凍庫24~48小時(shí)，待柿子完全冷凍后放入-10℃冷凍庫貯藏。貯存期在3~4個(gè)月左右。

3、柿子在我國有近千年的歷史，主要是做柿餅進(jìn)行食用，《禮記內(nèi)則》規(guī)定柿子是國君日常吃的31種美味食品之一，北宋詩人張仲殊稱美柿子︰味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱。千年的繁衍導(dǎo)致我國的柿子品種繁多，據(jù)全國柿資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國柿品種有1058種，其中有很多是我國的特有品種。

二、柿子的價(jià)值

柿子在進(jìn)行食用時(shí)，除了平時(shí)的直接食用和制成柿餅外，還可以制成柿子酒和柿子醋等產(chǎn)品，口感十分芳香動(dòng)人。在園林綠化方面，柿子樹樹干虬曲，有著一股滄桑悠遠(yuǎn)的氣質(zhì)，落葉后柿子實(shí)殷紅不落，像一個(gè)個(gè)小燈籠掛在樹梢，具有上好的觀賞效果。