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螞蟻上樹是川菜中非常經(jīng)典的一道菜，是用肉沫和粉絲為主要原料制作而成的。因為肉沫和粉絲在翻炒的過程中，肉沫會粘連在粉絲上面，看起來像是在樹上爬的螞蟻一樣，所以就有了螞蟻上樹的叫法。

螞蟻上樹是什么菜

螞蟻上樹是一道非常著名的菜，屬于中國八大菜系之一的川菜，是四川和重慶一帶地區(qū)的特色名菜之一。螞蟻上樹其實就是用肉沫和粉絲為主要原料制作而成，因為肉沫緊緊的粘連在粉絲上，看起來像是上樹的螞蟻一樣，因此而得名。

關于螞蟻上樹的來歷還有一段傳說，相傳是竇娥在照顧家中病重的婆婆時，想買一點肉給婆婆吃，但是由于貧寒，只能買很少部分的肉，于是她就將肉剁成肉沫，搭配粉絲、蔥姜蒜等炒成了一道菜，婆婆看到粉絲上有一些黑點，就問她為什么菜中有螞蟻，就是因為這句話，所以就有了螞蟻上樹的說法。

螞蟻上樹的做法其實非常簡單，先將肉沫剁碎，然后加入少量的料酒、胡椒、食用鹽腌制10分鐘，粉絲用熱水浸泡1個小時，泡軟之后用刀切碎，鍋中油燒熱后下肉沫翻炒，然后下粉絲、蔥姜蒜，翻炒3分鐘左右就可以出鍋了，注意要不停的翻炒，不然很容易粘鍋。