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雪菜不是鹽菜。雪菜指的是雪里紅，是一種一年生的草本植物，為芥菜的變種，常用于腌制；鹽菜指的是用鹽和蔬菜腌制的咸菜，原料蔬菜種類較多。雪菜是芥菜的變種，營養(yǎng)價值較高，含幼蛋白質(zhì)、維生素、鈣磷鐵等微量元素。鹽菜是腌漬的蔬菜，常用的鹽菜原料蔬菜有青菜、大頭蘿卜菜、白菜等。

一、雪菜是不是鹽菜

雪菜不是鹽菜。雪菜指雪里紅，是一種一年生的草本植物，為芥菜的變種，常用于腌制。鹽菜指的是用鹽和蔬菜腌制的咸菜，原料蔬菜種類較多。

二、什么是雪菜

1、雪菜是芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，就是雪里紅，也叫辣菜。雪里紅在北方地區(qū)種植比較多，到了每年的秋冬季節(jié)葉子會變成紫紅色，所以得名雪里紅。

2、雪菜營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣磷鐵等微量元素。

三、什么是鹽菜

鹽菜是腌漬的蔬菜，常用的鹽菜原料蔬菜有青菜、大頭蘿卜菜、白菜等，具體的制作方法如下：

1、取蔬菜的嫩葉、根尖部分，去除纖維厚的部分，洗干凈晾在繩子上，一般晾3-5天。

2、待水分晾曬大半后，取下放置在大木盆內(nèi)，加鹽揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻后（也可不加香料），裝入麻袋用石磨（石板等重物）壓住，先腌漬7天。

3、取出來再曬1天，然后入籠蒸透再晾干，反復兩遍后即可裝罐。