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每年在三四月份時，去到菜市場就能夠看到很多農(nóng)村來的大爺大媽在賣薺菜，無論是涼拌、小炒或者煮湯，都非常的美味，薺菜的鮮還帶著田野菜和泥土的香氣，深受許多人的喜愛。那么薺菜怎么做最好吃？這5種做法個個都饞人！

一、薺菜怎么做最好吃？

1、薺菜煎蛋

材料：薺菜，雞蛋，鹽，食用油。

做法：將薺菜洗凈切碎放入碗中，加三個雞蛋，約2克鹽拌均勻備用。平底鍋預(yù)熱，倒入食用油，油溫中等倒入薺菜蛋液，保持中火加熱，待蛋餅底部定型后用兩個鍋鏟配合，把餅子翻個面，繼續(xù)保持中火，全都煎熟后出鍋，這樣煎出來的蛋餅比炒出來的蛋碎更好吃，因為表皮煎出的口感和香氣，是蛋碎所不能比的。

2、薺菜炒金針菇

材料：薺菜，金針菇，干辣椒，大蒜，食用油，鹽。

將準(zhǔn)備好的薺菜和金針菇洗凈，然后分別切成段備用，注意這里選用的金針菇一定要是比較嫩的，這樣子炒出來的口感才會好吃。準(zhǔn)備干辣椒和大蒜碎，炒鍋倒油，油熱后下入辣椒和大蒜炒香，接著下入金針菇和薺菜翻炒，最后用鹽調(diào)味，拌炒均勻就可以出鍋了。

3、薺菜蛋炒飯

材料：剩米飯，薺菜，雞蛋，洋蔥，酸蘿卜，食用油，鹽，蘑菇粉。

炒飯不管在什么時候都是一個既簡單又好吃的做法，一碗剩米飯一個雞蛋加上一些薺菜就能做出無比美味的一頓。將剩米飯打一個雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆?，把薺菜焯過水后切碎，洋蔥切碎，酸蘿卜切碎，注意加入的酸蘿卜的用量不要太多，加一點就可以了；炒鍋倒油，油熱后下入拌了蛋液的米飯翻炒，翻炒一會兒后米飯炒散后推一邊，往鍋中再加一點油，下入洋蔥和酸蘿卜丁炒出香味，最后放入切碎的薺菜，加鹽和蘑菇粉拌均勻即可出鍋。

4、薺菜拌核桃

材料：薺菜、核桃仁、芝麻油、生抽、鹽。

薺菜和堅果拌在一起也是一道很美味的做法，堅果的香和薺菜的鮮融合在一起，別提這味道多好吃了。把薺菜洗干凈焯水備用，注意一定要焯水，因為這樣能夠把薺菜中比較“野”的味道驅(qū)除，最后留下清香和甘甜。核桃仁提前泡水，并多次換水，泡掉核桃二層皮的澀味。除了泡水，還可以冷水下鍋煮一滾之后漂洗，也可以去掉澀味。切碎和薺菜同處理好的核桃放在一起，加鹽、生抽、芝麻油拌均勻就好即可。

總的來說，薺菜的吃法還是有很多的，除了上面提到的這幾種做法，還有很多也能做出許多種美味，大家喜歡的都可以試試看。