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回答根據(jù)菇棚走向建畦，挖寬80-100厘米、深15-20厘米的菇畦，作業(yè)道為0.5米，然后每平方米畦面撒施150克石灰粉。雞腿菇春秋兩季皆可栽培，先在菇床鋪1層5厘米厚的培養(yǎng)料，然后撒1層菌種，如此共鋪3層料、撒3層種，料厚度為15-20厘米，播種量為15-20%，覆蓋塑料薄膜和報紙，進行發(fā)菌。

一、建畦

根據(jù)菇棚走向建畦，間隔0.5米作業(yè)道，在大棚內(nèi)挖寬80-100厘米、深15-20厘米的菇畦，長度不限。澆透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉。

二、播種

1、雞腿菇是草腐生、中高溫大型真菌，菌絲生長適宜溫度為24-28℃，子實體發(fā)生的適宜溫度為15-18℃。春秋兩季皆可栽培，秋季栽培一般6至8月，9至12月上旬兩個多月即可出菇，春季栽培一般在11月至次年2月，4至6月份出菇，這個時間段栽培種需要適當加溫發(fā)菌。

2、播種時一般3層料3層種，先在菇床鋪1層5厘米厚的培養(yǎng)料，然后撒1層菌種，如此共鋪3層料、撒3層種，料厚度為15-20厘米，播種量為15-20%。播種后，覆蓋消過毒的塑料薄膜和報紙，進行發(fā)菌管理。

三、發(fā)菌

透過塑料薄膜插1溫度計于料內(nèi)約10厘米深處，用以觀察料溫變化，從接種第四天開始，每天掀動1次覆膜使其通風(fēng)換氣，注意10厘米料溫不得超過25℃，溫度保持在25℃以下為宜。如果料溫偏高，則需要進行通風(fēng)，加強棚內(nèi)夜間的通風(fēng)及覆膜下的通風(fēng)，也可以揭開報紙適量噴灑清水降溫。20天左右雞腿菇菌絲可布滿料層。

四、采收

1、隨著子實體的不斷發(fā)育生長，對生長條件的要求也逐漸粗放，此時棚溫保持在15℃左右，空氣濕度85-95%，光照不能過強，光過強易使子實體過早產(chǎn)生并翻卷鱗片，并且使菇體色澤加深。

2、隨著菇體的發(fā)育通風(fēng)應(yīng)加強，但同樣不能有強風(fēng)吹進棚內(nèi)。當菇體結(jié)實，菌蓋有少許鱗片并緊包菌柄，菌環(huán)剛開始松動，約七分成熟時就要采收，采收不及時，子實體就會自溶變黑，采收前4小時之內(nèi)不要噴水，以免手捏菇體處變色，采收時手持菌柄下部，輕輕旋轉(zhuǎn)拔起。