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油麥菜不是青筍的葉子。油麥菜的葉子比較細長且表面比較光滑，而青筍葉則比較寬大，表面也有許多經(jīng)脈突出來，是比較不平的，且沒有油麥菜長。油麥菜和青筍葉是都是萵苣的一種，但油麥菜屬于葉用萵苣，而青筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區(qū)別。

一、油麥菜是否就是青筍的葉子

青筍的葉子不是油麥菜。油麥菜葉細長，表面比較光滑；而青筍葉較寬大，表面也有許多經(jīng)脈突出來，是比較不平的，而且青筍葉沒有油麥菜長。

二、油麥菜和青筍葉有什么不同

1、品種區(qū)別

油麥菜和青筍葉是都是萵苣的一種，但油麥菜屬于葉用萵苣，而青筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區(qū)別。此外，青筍葉有多個不同的品種，如圓葉萵筍、尖葉筍以及紫葉筍等，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。

2、外形區(qū)別

從外形上來看，青筍的葉子很寬，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜葉子細長平展，肉質(zhì)莖細短，好像是縮小版的萵筍。從血緣關(guān)系來看，青筍和油麥菜都屬于萵苣屬，但青筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

3、營養(yǎng)區(qū)別

油麥菜脆嫩清香，有鳳尾之稱，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)略高于生菜，遠勝于青筍。與青筍相比，油麥菜蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。