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大家所說的蘿卜一般指白蘿卜，它可以生吃，但在食用前一定要進(jìn)行清洗，以防農(nóng)藥殘留。白蘿卜中含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。胡蘿卜也可以生吃，但不適合生吃，生吃胡蘿卜不易消化，還會致使90%的胡蘿卜素不能被吸收而隨廢物排出體外。

一、蘿卜可不可以生吃

1、大家所說的蘿卜一般指白蘿卜，它可以生吃，但在食用前一定要進(jìn)行清洗，以防農(nóng)藥殘留。白蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素鋅，可以提高人體的抵抗力。胡蘿卜雖然也可以生吃，但不適合生吃，生吃胡蘿卜不易消化，還會致使90%的胡蘿卜素不能被吸收而隨廢物排出體外。

2、中國很早就有關(guān)于蘿卜的栽培，兩千多年前的《爾雅》中稱蘿卜為蘆菔，而6世紀(jì)30年代左右，北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》中已有蘿卜栽培方法的記載，宋代蘇頌著《本草圖經(jīng)》中提到蘿卜南北皆通有之，……北土種之尢多。說明當(dāng)時中國各地已普遍栽培。

二、蘿卜的主要價值

1、蘿卜在進(jìn)行食用時在民間素有小人參的美稱。每年冬季蘿卜是必不可少的食物之一。在過往的冬天，北方居民就要囤積蘿卜和白菜以備過冬。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，以蘿卜為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜肴供日常食用，可制成各種小菜60種以上，所以說蘿卜的潛力還有待進(jìn)一步挖掘。

2、蘿卜不僅可以吃，傳統(tǒng)中醫(yī)還將蘿卜進(jìn)行藥用，在中醫(yī)理論中，蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。