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有機葡萄酒是指獲得“有機葡萄酒釀造”認證標志的葡萄酒。其強調(diào)的不僅是釀酒原料的有機性，釀造過程也有一定的有機標準。“有機”的主要原則是不用人工化學合成的肥料、殺菌劑、除蟲劑、除草劑等非天然制品。有機葡萄酒就像種植有機蔬菜一樣，從栽培到釀酒的過程，必須都是有機天然的。

一、什么是有機葡萄酒

有機葡萄酒是指獲得有機葡萄酒釀造認證標志的葡萄酒。其強調(diào)的不僅是釀酒原料的有機性，釀造過程也有一定的有機標準。有機的主要原則是不用人工化學合成的肥料、殺菌劑、除蟲劑、除草劑等非天然制品。但對于添加二氧化硫方面，不同的國家有不同的標準，他們對有機葡萄酒的定義也有所不同，所以并不存在一個國際統(tǒng)一的標準。

二、釀造方法

有機葡萄酒就像種植有機蔬菜一樣，從栽培到釀酒的過程，都是有機天然的，不使用任何化學物質(zhì)，保存原來天然的物質(zhì)成分。

1、沒有經(jīng)過合成化學的物質(zhì)處理，認證為有機的葡萄園中，嚴格采用能被葡萄樹吸收（內(nèi)吸收）的化學物質(zhì)。

2、葡萄樹按照生物的節(jié)律種植。

3、葡萄園中只采用天然的物質(zhì)作為肥料澆灌葡萄樹。

4、人工采摘，剔除損壞的和不成熟的葡萄。