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蜜蜂的口器是咀嚼式口器，吸收花中的蜜汁時(shí)用腳收集花粉，用蜜將花粉固定成球帶回蜂窩。蜜蜂再將收集回來的花蜜進(jìn)行扇風(fēng)，把花蜜中的水分逐漸的扇干；花蜜中的水分降低到18%左右時(shí)候，這樣的蜂蜜就是所謂的成熟蜜了。蜜蜂釀蜜的化學(xué)過程和物理過程是同時(shí)進(jìn)行的。

一、收集花蜜

蜜蜂的口器是咀嚼式口器，可以吸收花中的蜜汁，在吸收蜜汁的同時(shí)用腳收集花粉，之后腳根部特別膨脹，外側(cè)有槽，周圍長著又長又密的絨毛，形成花粉籃。蜜蜂在花叢中來回收花粉的花蜜時(shí)，毛茸茸的腳上沾滿了花粉，用根部的花粉梳梳理花粉，收集在花粉籃中，最后用蜜把花粉固定成球狀帶回蜂窩。

二、物理處理

蜜蜂回到蜂窩的花蜜不是直接裝滿整個(gè)蜂窩，而是把這些蜂蜜分散地儲(chǔ)存在很多蜂窩里，增加蜂蜜的蒸發(fā)面積，而且在這個(gè)時(shí)間內(nèi)，蜂窩里有專門負(fù)責(zé)風(fēng)扇的蜜蜂，用小翅膀給蜂窩扇風(fēng)，花蜜中的水分逐漸降低18%左右，一些較好的蜂群，在一晚上時(shí)間內(nèi)可以扇干1.5升的水。

三、糖類轉(zhuǎn)化

蜜蜂釀造蜜的化學(xué)過程和物理過程同時(shí)進(jìn)行，這個(gè)過程主要改變花蜜中的糖分，實(shí)際上在采集花蜜時(shí)分泌轉(zhuǎn)化酶和淀粉酶混入花蜜中，回收的花蜜被內(nèi)勤蜂再次吸入蜜囊中，過會(huì)兒再次吐出，再另一只蜜蜂和以前一樣吞吐，在這個(gè)過程中蜜蜂不斷往里面加入轉(zhuǎn)化酶并加以混合，使原來花蜜中一些多糖直接轉(zhuǎn)化為單糖。

四、儲(chǔ)存蜂蜜

當(dāng)花蜜中的水分降低到18%左右時(shí)，這種蜂蜜就是所謂的成熟蜜，蜜蜂集中成熟蜜，然后用蜜蠟封住蜂窩，用來保存他們的糧食，以備外界沒有蜜源時(shí)食用。此時(shí)，蜂農(nóng)可以抽出已經(jīng)釀好的充滿蜂蜜的蜂脾，切掉封閉巢口的蓋子，把整個(gè)蜂脾放入搖晃機(jī)搖晃，用離心力甩出蜂蜜。