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大雁肉不僅味道鮮嫩，且脂肪熔點(diǎn)很低，一般在28度即可熔解，容易被人體消化吸收，而其它動(dòng)物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而難以被人體消化吸收，相反會(huì)將膽固醇附在人體血管內(nèi)壁上，造成動(dòng)脈硬化。國(guó)外將大雁肉作為21世紀(jì)的首選綠色保健食品，所以大雁的市場(chǎng)前景非常廣闊。

一、大雁的養(yǎng)殖前景

1、中國(guó)有句古訓(xùn)：寧食飛禽四兩，不吃走獸一斤。俗話說：聞到雁肉香，神仙想斷腸。大雁野外放養(yǎng)的成功，實(shí)現(xiàn)了人們渴望美食的夢(mèng)。

2、大雁的肉是肉類中的珍品，因?yàn)橐巴夥硼B(yǎng)的大雁在天然食物鏈的環(huán)境中成長(zhǎng)，大雁在飛翔的過程中，使其體內(nèi)的脂肪燃燒殆盡，從而促進(jìn)了肌肉里的活性物質(zhì)和耐寒、耐力及其它營(yíng)養(yǎng)素的合成，充分地賦予了飛禽極高的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值。

3、中國(guó)近代飲食文化的發(fā)展是：八十年代吃飽，九十年代吃好，二十一世紀(jì)吃健康。大雁是草食性動(dòng)物，是安全肉類。

4、當(dāng)前農(nóng)業(yè)部正加大力度實(shí)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，減少與人爭(zhēng)糧食的動(dòng)物飼養(yǎng)比例，大力發(fā)展草食性的動(dòng)物飼養(yǎng)比例。

5、因大雁是在野生狀態(tài)中養(yǎng)成，其肉鮮味美，是天然、綠色、無公害、生態(tài)、環(huán)保、野味，大雁肉之所以受到人們喜愛，不但是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且肉質(zhì)脆嫩不膩不躁，口感細(xì)膩純香，味美獨(dú)特，野味濃郁。烹制后香氣撲鼻，鮮香持久，氣味濃郁芬芳，回味綿長(zhǎng)，是名符其實(shí)的肉中之王。

6、大雁肉不僅味道鮮嫩，且脂肪熔點(diǎn)很低，一般在28度即可熔解，容易被人體消化吸收，而其它動(dòng)物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而難以被人體消化吸收，相反會(huì)將膽固醇附在人體血管內(nèi)壁上，造成動(dòng)脈硬化。國(guó)外將大雁肉作為21世紀(jì)的首選綠色保健食品，所以大雁的市場(chǎng)前景非常廣闊。

二、大雁的養(yǎng)殖價(jià)值

1、大雁的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

（1）大雁的全身是寶，雁肥肝含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的卵磷脂、甘油三脂、脫氧核糖核酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被歐美人視為難得的佳肴珍品，每公斤雁肥肝可賣到35美元，常常有價(jià)無貨，缺口巨大。

（2）大雁的肉每公斤約80元至100元，大雁的硬羽可制成工藝品，絨毛是高檔的羽絨衣填充材料，每公斤絨毛約700元，一只雁僅拔毛的收入可達(dá)30元以上，所以大雁養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益很高。

2、大雁的藥用價(jià)值

（1）大雁肉除了味美獨(dú)特外，還具有很多藥用滋補(bǔ)功能，能大補(bǔ)五臟，養(yǎng)陰益氣，暖胃開津，強(qiáng)身健體。其肉性味甘平，歸經(jīng)入肺、腎、肝。有活血祛風(fēng)、清熱解毒，祛風(fēng)寒，壯筋骨，益陽氣，暖腑臟之功效?？芍委燂L(fēng)濕、類風(fēng)濕、腎虧、陽衰、氣血不足、氣短乏力、貧血、脫發(fā)等病。其膽有清熱、治咳，消痔瘡等功用。大雁血、掌皮等均可作藥用，是各大藥廠爭(zhēng)相搶購(gòu)的藥物原料。

（2）常食大雁肉不僅具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、養(yǎng)顏益壽、防衰老等保健作用。另外對(duì)降低血壓、降低血脂、降低膽固醇、預(yù)防冠心病、腦血栓和血管硬化、預(yù)防和控制糖尿病等有顯著的效果。

（3）大雁肉防癌作用好現(xiàn)代科學(xué)研究證明，世界上只有2種動(dòng)物不會(huì)得癌癥，一種是海洋里的鯊魚，而另一種動(dòng)物則是大雁?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大雁之所以不得癌癥，不僅其含有大量的不飽和脂肪酸，鐵、鋅、硒及維生素A、B2、尼克酸、賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸及微量元素，而且主要含有大量的免疫球蛋白、亞油酸、抗癌因子等活性物質(zhì)，而這些物質(zhì)其它動(dòng)物則沒有或很少。目前大雁已被醫(yī)學(xué)界指定為研究提取抗癌因子成分的主要原料，廣泛應(yīng)用于癌癥等疾病的臨床治療。特別是人體自身不能合成亞油酸，只能在食物中攝取。因此,人經(jīng)常吃大雁肉可增加人體抗癌因子，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體免疫力、防癌、防三高等具有特殊醫(yī)療功效。

3、大雁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）大雁肉味不但十分鮮美，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值。大雁肉中富含人體必需的鐵、鈣、磷、鋅、硒等礦物質(zhì)元素和賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸，以及人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的卵磷酸、甘油三脂、脫氧核酸等多種維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）每100克大雁肉中卵磷脂含量高達(dá)4.7-8克，脫氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白質(zhì)20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，鈣48.05毫克，鐵8.71毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，無機(jī)鹽1.17克及維生素A、鉀、鈉等十多種微量元素。

（3）大雁肥肝的不飽和脂肪酸含量高達(dá)65-68%，其中軟脂酸21-22%，亞油酸1-2%，16稀酸3-4%，肉豆蔻酸1%。科學(xué)分析充分說明,大雁肉營(yíng)養(yǎng)十分豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它任何動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，是理想的高蛋白，低脂肪低膽固醇的最佳綠色動(dòng)物源保健食品。因此，大雁肉被世界衛(wèi)生組織列為綠色食品之首。

三、大雁的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)

1、大雁養(yǎng)殖見效快

（1）在野生情況下，大雁性成熟需要3年，一雄配一雌，年產(chǎn)蛋4-8枚。

（2）人工養(yǎng)殖時(shí)，可以一雄配多雌，性成熟時(shí)刻為8-9個(gè)月，年產(chǎn)蛋量初產(chǎn)在25枚左右。

（3）大雁的發(fā)展速度快，雁雛從出殼到30日齡可以長(zhǎng)到1.25公斤，60日齡可以長(zhǎng)到2.5公斤，90日齡可以長(zhǎng)到3.5-4.5公斤。

（4）4-6個(gè)月就可以出欄商品雁，商品雁可賣到420元大約60元每斤。

2、大雁飼養(yǎng)殖成本低

（1）飼料成本低，大雁對(duì)食物有普遍適應(yīng)性。

（2）從各類青草、青菜、野菜到蘆葦、青綠秸稈，從麥稈、玉米秸、豆秸到各類雜草干粉都可以成為它們的首要飼料，只要無青無刺就可以。此外僅需加10%-30%的精料及少量添加劑即可。

（3）一只雁平均喂3至4兩（以稻谷計(jì)算，喂全價(jià)飼料更好），商品雁每天喂一至二餐，草場(chǎng)好只需喂一餐食，每天喂1兩至2兩。

（4）到了全飛起來后，約到了四、五個(gè)月齡就進(jìn)入育肥期，草場(chǎng)好，只要晚上喂一餐，每天喂稻谷約2兩。若草場(chǎng)不好，每天需要喂兩餐，每天每羽喂稻谷三至四兩，育肥期一個(gè)月即可上市銷售。

4、大雁養(yǎng)殖勞動(dòng)強(qiáng)度小

野生大雁很怕人的，但經(jīng)過人工馴化過的大雁性情溫順，戀人、不僅可以圈養(yǎng)，也可以放養(yǎng)，一個(gè)人可以放養(yǎng)近千只，而且省時(shí)、省力，在草原旺盛季節(jié)，每天上午放養(yǎng)一個(gè)小時(shí)，下午放養(yǎng)一個(gè)小時(shí)即可。

5、大雁養(yǎng)殖是新型產(chǎn)業(yè)

（1）大雁在我國(guó)是剛剛最先馴養(yǎng)的特禽，國(guó)內(nèi)方才起步不久，現(xiàn)處在種苗發(fā)賣階段，國(guó)外尚屬空白，市場(chǎng)缺口大，誰搶占商機(jī)，就擁有了財(cái)富，市今朝養(yǎng)殖中最具前景的項(xiàng)目之一。

（2）大雁養(yǎng)殖要比養(yǎng)牛、羊、雞、豬等家畜的經(jīng)濟(jì)效益高百倍，經(jīng)濟(jì)效益明顯，是當(dāng)前致富的好項(xiàng)目，國(guó)家朝陽產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)大雁，輕輕松松讓你走上至富之路