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寄居蟹是能吃的。寄居蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，但味道較為不佳，一般不建議食用。寄居蟹煮熟后往往會(huì)具有一股非常濃烈的腐臭味。食用寄居蟹注意事項(xiàng)：不吃死蟹；不吃隔夜蟹；不吃生蟹、醉蟹；不吃四“部件”（蟹腮、螃腸、蟹心、蟹胃）；不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。

一、寄居蟹能吃嗎

寄居蟹是能吃的，但味道較為不佳，一般不建議食用。寄居蟹煮熟后往往會(huì)具有一股非常濃烈的腐臭味，有時(shí)誤將寄居蟹和海螺共同用于煮湯，常常會(huì)使湯汁散發(fā)出一股淡淡的腐臭味。寄居蟹越多，腐臭味越濃烈。

二、寄居蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、寄居蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋養(yǎng)作用。研究表明，寄居蟹有抗結(jié)核作用，吃寄居蟹對(duì)結(jié)核病的恢復(fù)有很大的好處。一般來(lái)說(shuō)，藥用淡水蟹比較好，海水蟹只能吃。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹具有清熱解毒、補(bǔ)骨補(bǔ)髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)、利肢節(jié)、持續(xù)傷害、滋養(yǎng)肝陰、補(bǔ)充胃液的效果。對(duì)淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

2、寄居蟹肉性寒、味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)、散熱、清熱、滋陰功效，可治療跌倒損傷、肌肉損傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外，寄居蟹對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高脂血癥和各種癌癥有很好的療效。寄居蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者吃時(shí)要自我控制，患感冒、肝炎、心血管疾病的人不應(yīng)該吃蟹。中國(guó)有中秋節(jié)前后吃螃蟹的傳統(tǒng)，傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

三、食用寄居蟹的注意事項(xiàng)

1、不吃死蟹：死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌繁殖擴(kuò)散到螃蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死亡的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素也不容易破壞，吃了會(huì)惡心嘔吐、臉頰變紅、心跳加速等。

2、不吃隔夜蟹：寄居蟹是含胺酸較多的食物，隔夜剩蟹種氨酸在維生素的作用下分解為胺，回鍋加熱殺死病源微生物，但不能破壞毒素，引起氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。

3、不吃生蟹、醉蟹：寄居蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。特別是體內(nèi)肺吸蟲幼卵感染度高，抵抗力強(qiáng)，只用黃酒浸泡白酒不能殺死。吃生蟹、醉蟹，容易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，病毒進(jìn)入大腦也會(huì)癱瘓。

4、不吃四部件：寄居蟹的體表、腮部和胃腸道、細(xì)菌、病毒等疾病微生物。因此，吃的時(shí)候必須去除蟹腮、螃腸、蟹心（通稱六角板）、蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）。

5、不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食：原因是茶會(huì)淡化胃液，茶和柿子中的單寧酸多，使螃蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道里，發(fā)酵腐敗后會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒(méi)什么問(wèn)題的?；ㄉ手竞窟_(dá)到40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水、冰淇淋等屬寒涼之物，可降低胃腸功能，和蟹一起吃，容易引起腹瀉。同樣的西紅柿也不能和蟹一起吃，兩者都同屬寒性食物，一起吃容易引起腹瀉。

四、寄居蟹的保存方法

1、用冰箱保存：購(gòu)買的寄居蟹的數(shù)量在3天左右吃完的保存很簡(jiǎn)單。選擇活力旺盛的寄居蟹，綁住寄居蟹的腳，減少寄居蟹的體力消耗，放在冰箱的冷藏箱里，溫度保持5~10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候，首先選擇活力不足的食物，活力充足的寄居蟹可以繼續(xù)保存。

2、選活力旺盛的寄居蟹：準(zhǔn)備30-50厘米高的塑料桶/盆，將螃蟹放入其中不能重疊，然后加水到寄居蟹身體的一半高度主要是保濕，不能把寄居蟹全部埋住。因?yàn)椴惶赡軠?zhǔn)備增氧設(shè)備，水太深的話螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆不需要蓋上蓋子，每天檢查寄居蟹，把活力不足的寄居蟹及時(shí)吃掉，用這種方法，氣溫不高時(shí)寄居蟹可以保存5天以上。

3、如果購(gòu)買的寄居蟹的量多三五天吃不完的話，最好的保存辦法是把自己的浴缸做暫養(yǎng)池。因?yàn)樵「姿谋诠饣?，螃蟹無(wú)法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住寄居蟹，使寄居蟹八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，根據(jù)貯藏時(shí)間和數(shù)量投入少量的小魚蝦，用這種方法一般可貯存超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的蟹貯藏成活率可以達(dá)到95%以上。此外，每天檢查寄居蟹，及時(shí)吃活力不足的寄居蟹。