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牛蛙的身上一般有寄生蟲，通常為了確保食用安全，需要從正規(guī)的地方挑選活牛蛙，比如大型食品商店，隨后再將牛蛙清洗干凈并高溫烹飪，將其燒熟煮透之后才能夠食用。在牛蛙體內(nèi)主要有一種叫做裂頭蚴的寄生蟲，除了可以用高溫的方式殺死它之外，也可以利用低溫將其殺滅，可以將蛙肉保存在溫度為-20℃的條件下進(jìn)行冷凍。

一、牛蛙有寄生蟲嗎

1、是否有寄生蟲

（1）在牛蛙的身上一般有寄生蟲，因此在食用之前需要將牛蛙清理干凈并經(jīng)過高溫烹飪之后再進(jìn)行食用，避免出現(xiàn)食用安全的問題。

（2）牛蛙身上的寄生蟲主要是裂頭蚴，一般可以通過加熱或者冷凍的方式來殺死它，在體外培養(yǎng)的條件下，裂頭蚴在56℃的高溫下一般堅持不了5分鐘，不過若是寄生在食材中的裂頭蚴，便需要利用更高的溫度將食材徹底煮熟才能夠?qū)⑺鼩⑺馈?/p>

（3）而在-20℃的環(huán)境中，裂頭蚴通常也難以存活，因此針對蛙肉，可以將它放在-20℃的條件下進(jìn)行冷凍。

2、正確食用牛蛙的方法

（1）需要從超市、大型食品商店等正規(guī)的地方挑選活牛蛙，而且在購買后需要及時進(jìn)行烹飪加工。

（2）在烹飪的時候一定要燒熟煮透，不能夠生食蛙肉，保證食用安全。

二、牛蛙屬于三有動物嗎

1、牛蛙目前還不屬于三有動物，因為牛蛙屬于一種大型的食用蛙，也是各地食用蛙中主要的養(yǎng)殖種類，而三有動物指的是有益的野生動物、有重要經(jīng)濟(jì)價值的野生動物以及有科學(xué)研究價值的野生動物，受到了國家的保護(hù)，比如八哥、畫眉、菜花蛇、野豬、鵪鶉、鱉等種類。

2、牛蛙的體型較為碩大且生長速度比較快，對于環(huán)境的適應(yīng)能力也比較強(qiáng)，因此已經(jīng)成為了我國特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要品種之一，主要分布在四川、重慶、廣西、湖南、浙江等地方，平時喜歡棲息在小型湖泊、永久性池塘中，會吃小魚、小蛙、蝌蚪、蠑螈、幼龜?shù)刃⌒图棺祫游?，食量通常比較大。