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1、穗部區(qū)別：青稞穗芒較長，抽穗后，每節(jié)長2-3個小穗，只生長1朵花；小麥麥芒較短，抽穗后，每穗節(jié)長2-3朵花。2、果實區(qū)別：青稞果實無外殼、體表呈綠色；小麥呈扁平狀，體表呈黃色。3、產(chǎn)地區(qū)別：青稞主要分布在藏區(qū)等高寒地區(qū)；小麥主要分布在北方地區(qū)。4、營養(yǎng)價值區(qū)別：青稞β-葡聚糖含量是小麥的50倍。

一、穗部區(qū)別

1、青稞：穗芒較長，抽穗后，每節(jié)長2-3個小穗，只生長1朵花。

2、小麥：麥芒較短，抽穗后，每穗節(jié)長2-3朵花。

二、果實區(qū)別

1、青稞：無外殼，體表呈綠色，果粒較大。

2、小麥：呈扁平狀，里面有麥粒，體表呈黃色。

三、產(chǎn)地區(qū)別

1、青稞：主要分布在藏區(qū)等高寒地區(qū)，主要用于面食和制酒。

2、小麥：主要分布在北方地區(qū)，主要用于磨面。

四、營養(yǎng)價值區(qū)別

1、青稞

（1）富含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等物質(zhì)。

（2）其中β-葡聚糖是小麥的50倍，能有效預(yù)防心血管疾病、糖尿病。

2、小麥：富含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等物質(zhì)。