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香椿不僅是食用樹種，也是園林綠化的首選樹種。香椿芽營養(yǎng)豐富，具有食療作用。具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的功效。主要用于外感風寒、風濕關節(jié)痛、胃痛、痢疾等。接下來，我們來談談食用香椿芽的生產(chǎn)技術。

精選種子

應選擇當年收獲的種子或恒溫冷藏的種子（高溫自然夏季后種子發(fā)芽率很低）。播種前，先將種子放入8%的鹽水中，再用清水沖洗。

消毒發(fā)芽

先將秧苗盤、白棉布、羊角籬笆用水煮沸或用蒸籠消毒。然后將洗凈的種子用40-50%漂白，溫水30分鐘消毒。將種子用2-3倍量的純水浸泡24小時，取出洗凈，瀝干水分，放入蓋有白棉布的消毒育苗托盤中。每盤放入0.5kg干種子，用消毒濕潤的白色棉布覆蓋保持水分，20-25℃放入發(fā)芽室，在發(fā)芽期，每天翻2-3次種子，并在保濕布上噴水，以保證種子發(fā)芽所需的濕度。當60%的種子為白色時，可轉(zhuǎn)入栽培室。

芽管理

育秧：當芽長到1-2厘米時，移去棉花蓋，移至弱光栽培架上育秧。

光照：當芽長到5-6厘米時，打開窗簾或移去棚子上的草簾，以增加散光強度，保證子葉的綠色。

溫度：香椿幼苗生長的適宜溫度為20-23℃，最低溫度不低于16℃，最高溫度不超過30℃。應采取一切措施以滿足溫度要求。

水分：由于基質(zhì)持水能力弱，芽嫩多汁。因此，水分管理是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要組成部分。定期用噴霧器或微噴器噴霧，每天3次。水的pH值應在6.5至7.5之間，水溫不得低于20℃在冬天和夏天。

收獲與銷售

當苗高約10厘米時，子葉已膨大發(fā)胖，香味很濃，拔根洗凈后即可上市。