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鰻魚具有生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，故享有水中人參，長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)成鰻養(yǎng)殖區(qū)主要集中在廣東、福建等南部沿海地區(qū)。東臺(tái)巿溫泉養(yǎng)鰻場(chǎng)率先在長(zhǎng)江以北露天養(yǎng)殖成鰻試驗(yàn)并取得較好的效益?，F(xiàn)將該場(chǎng)生產(chǎn)過(guò)程中的主要技術(shù)措施介紹如下。

一、池塘條件

該場(chǎng)地處里下河地區(qū)，水源充足，水質(zhì)清新，交通和電力方便。池塘面積156畝，單個(gè)塘口面積8～12畝，計(jì)16個(gè)塘口，每個(gè)塘口均能單獨(dú)進(jìn)排水，并配備有1～2臺(tái)增氧機(jī)和2～3個(gè)固定食臺(tái)。

二、養(yǎng)殖技術(shù)

1、池塘的整修與消毒

春節(jié)后對(duì)池塘進(jìn)行整修，干塘曝曬，4月中旬每畝用35千克生石灰和水潑酒全池（包括塘邊）消毒，5月上旬進(jìn)水15～20公分，每畝用20斤茶籽餅進(jìn)行清塘、清雜、增肥。

2、魚種放養(yǎng)

為延長(zhǎng)鰻魚最適生長(zhǎng)期，鰻苗前期一直在配有鍋爐，溫度為28攝氏度的大棚恒溫室內(nèi)養(yǎng)殖，6月初水溫恒定在24攝氏度以上放入土池，放養(yǎng)規(guī)格為60～100尾/千克，放苗時(shí)用高錳酸鉀進(jìn)行消毒，并分規(guī)格分塘，每畝放養(yǎng)量1800尾左右。

3、水質(zhì)管理

做好水質(zhì)調(diào)控工作是鰻魚取得高產(chǎn)高效的關(guān)鍵所在。一是勤換水，每月加換水2～3次，每次15公分，特別是在養(yǎng)殖后期需勤換水，并加大換水量。二是勤開增氧，塘口配備水車式增氧機(jī)，視天氣情況調(diào)節(jié)增氧時(shí)間，在養(yǎng)殖后期，特別是高溫季節(jié)，每天增氧時(shí)間不低于8小時(shí)，提高溶氧來(lái)改善池塘水環(huán)境。三是定期使用生物制劑，在養(yǎng)殖后期由于塘存量大，殘餌、排泄物較多，水質(zhì)易變壞，我們每月用1～2次em菌原露500克/畝，另外適當(dāng)使用光合細(xì)菌和芽孢桿菌等。

4、飼料投喂

根據(jù)鰻魚的不同生長(zhǎng)期調(diào)節(jié)飼料的配方，飼料蛋白不低于45%，脂肪含量低于8%，視水溫、天氣和吃食情況/日天，飼料量占魚體量的2～3%。每7～10天調(diào)整一次投飼量，日投飼次數(shù)為2次，投喂前用飼料攪拌機(jī)攪拌并加適量的豆油，飼料都投在固定的食臺(tái)上，以減少飼料失散，便于觀察鰻魚吃食動(dòng)態(tài)。

三、病害防治

養(yǎng)殖期間每隔15天殺菌、殺蟲一次，同時(shí)定時(shí)使用生物制劑和水質(zhì)改良劑，此外每月使用2次大黃、黃蓮、大蒜等中草藥粉碎與飼料拌和投喂，這樣可有效預(yù)防和降低疾病發(fā)生，近幾年來(lái)該場(chǎng)采取上巿措施后成活率均在90%以上。

四、輪捕輪放及越冬管理

輪捕輪放是鰻魚養(yǎng)殖的增產(chǎn)技術(shù)，主要在于符合鰻的生長(zhǎng)規(guī)律。鰻魚生長(zhǎng)至7月份鰻魚有50%達(dá)到規(guī)格鰻（0.4斤/尾），符合出口要求，每隔1個(gè)月捕一次，輪捕前停食1～2天。

越冬管理是我地區(qū)成鰻養(yǎng)殖的瓶頸。該場(chǎng)通過(guò)秋季育肥和加大水位保證了鰻魚順利越冬。10月份以后隨著水溫逐步下降，在保證吃食的同時(shí)，在飼料中加大脂肪含量，直到水溫降至10攝氏度停食停喂。在越冬期水位保持在2米左右，水表結(jié)冰時(shí)及時(shí)破冰，以防凍上，確保成活率。