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提起萬年青菜可能很多人都會非常陌生，并不知道它是屬于什么菜，其實是菜蕻，還是寧波這一帶地區(qū)很有知名度的特產(chǎn)之一，也是漢族風(fēng)味的名菜。它的色澤翠綠，跟觀賞植物萬年青有很高的相似之處，因此也常被叫做“萬年青”。制作的方法就是，每年到了二月到三月的時候，冬油菜里面的菜蕻開始大量萌發(fā)出來，然后把它頂端三到四節(jié)嫩尖作為原材料，放入沸水里面去煮泡大概2到3分鐘時間，大概到了三分熟的時候，就快速把它從沸水之中撈出來散熱，之后放在竹竿上面的繩架上，吹到八成到九成干左右，放入到陽光下面去把它給曬干即可。