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回答黑珍珠甜玉米、瀘紫糯1號、閩紫糯2號、紫糯3號、紫香玉、紫糯2號等品種一般都屬于紫玉米。1、黑珍珠甜玉米：紫色的鮮粒且排列整齊，口感也松軟甜香。2、瀘紫糯1號：株高201cm，穗位高69.2cm，有紫色的籽粒，籽粒為糯質(zhì)型。3、閩紫糯2號：株高204.8cm，籽粒的顏色為紫色，蒸煮后的口感比較好。

一、紫色的玉米是什么品種

1、黑珍珠甜玉米

（1）該品種株高2.4m，穗長20cm，鮮粒的顏色為紫色，而且排列整齊，口感松軟甜香，具有豐富的營養(yǎng)。

（2）該品種具有良好的抗逆性，而且產(chǎn)量比較高，干籽產(chǎn)量一般可達450kg/畝。

2、瀘紫糯1號

（1）該品種有紫色的籽粒，屬于糯質(zhì)型，其株高201cm，穗位高69.2cm，穗長17.3cm，穗行數(shù)12.7行，行粒數(shù)34.1粒，百粒重為32g。

（2）該品種在四川省農(nóng)業(yè)科學院水稻高粱研究所鮮食糯玉米組區(qū)試中（2017年），鮮穗的平均畝產(chǎn)量為676.5kg。

3、閩紫糯2號

（1）紫色的籽粒，株高204.8cm，穗位高91cm，穗長17cm，穗粗4.5cm，每穗籽粒有509粒，將鮮穗蒸煮后具有不錯的口感。

（2）當?shù)販胤€(wěn)定在12℃以上時（春播）就可播種，每畝的種植密度一般為3600-3800株。

4、紫糯3號

（1）紫糯3號的籽粒屬于硬粒型，顏色為紫色，口感糯，屬于紫糯玉米的新品種。

（2）一般即可將它煮熟后再吃，也可做成面粉后再做成各種食品食用。

5、紫香玉

（1）該品種株高130-150cm，植株比較緊湊，穗位高60-65cm，屬于糯質(zhì)型紫粒玉米品種。

（2）該品種有比較豐富的營養(yǎng)，而且口感香甜，即可將它作為鮮食玉米，也可釀成酒。

6、紫糯2號

（1）紫糯2號的全生育期為120天，株高240cm，果穗呈長錐型，紫色的籽粒，口感糯，雙穗率一般在60%以上。

（2）該品種具有豐富的營養(yǎng)，口感香甜，是品種優(yōu)良的玉米品種。

二、紫色玉米在煮的時候會掉色嗎

1、會掉色嗎

紫玉米在煮的時候會掉色，但是這種情況一般屬于正?，F(xiàn)象，因為在煮玉米時會將它含有的花青素分解出來，從而就把水染成了紫色。

2、如何食用

（1）水煮：先將紫玉米清洗干凈后再放入水中，一般煮20分鐘左右就可以食用。

（2）玉米糊：先將干紫玉米磨成粉，隨后放入開水中并將它攪拌均勻，接著小火燒開后就可以食用了。