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松花蛋是不需要煮的，直接剝開(kāi)外殼食用即可，因?yàn)橘I(mǎi)回來(lái)的松花蛋或者自制松花蛋本身就是熟的，不需要再煮，但是若是聞到皮蛋有一股刺鼻的味道，加你煮熟后再吃會(huì)更好，這種味道是制作過(guò)程中純堿放太多產(chǎn)生太多氨含量導(dǎo)致的，會(huì)對(duì)健康造成不利影響。

松花蛋吃之前要不要煮

松花蛋在吃之前是不用煮的，直接剝開(kāi)外殼就可以吃了，因?yàn)椴还苁俏覀冑I(mǎi)回來(lái)的松花蛋還是自制松花蛋，本身就是熟的，也就不需要再煮了，剝開(kāi)之后既可以直接吃，也可以制成涼拌皮蛋，別有一番風(fēng)味。

不過(guò)要是買(mǎi)回來(lái)的皮蛋聞著有一股非常刺鼻的味道，那么還是建議煮熟之后再食用會(huì)更好，因?yàn)樵谥谱髌さ暗臅r(shí)候，會(huì)加入是會(huì)和純堿，要是純堿放的太多，就會(huì)導(dǎo)致皮蛋里面的氨含量比較高，出現(xiàn)刺鼻的氣味，還會(huì)對(duì)口腔粘膜和胃粘膜形成刺激。

　　松花蛋需要煮多長(zhǎng)時(shí)間

一般來(lái)說(shuō)，等鍋中水燒開(kāi)之后將皮蛋放到里面煮7-8分鐘左右就可以了，這個(gè)時(shí)候可以明顯的聞到里面奇怪的味道變淡，蛋心在煮熟之后切起來(lái)也會(huì)更加方便，看起來(lái)比較好看。