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677粥底火鍋的味道相信喝過的朋友都還記得吧，下面然讓我來給大家具體介紹一下該粥的知識，希望大家喜歡。

粥底火鍋

粥底火鍋的做法

1.把大米洗干凈，用鹽水泡半個小時。然后擂成兩三瓣(擂米的那個小木臼我是用在沃爾馬買的)，用油鹽拌勻，稍腌片刻。如果不想擂米，那就煮久一點。

2.腌過的碎米和香菇紅棗放進瓦煲里煮(我家沒瓦煲，我用炒菜鍋)，米和水的比例大概是1：12左右。順便說說我家的那個老古董電磁爐是笨蛋上小學的時候他家買的，歷史悠久啊，十幾年了還能用，^_^那年頭東西的質(zhì)量真好，嗯，完全可以作為傳家寶傳下來

3.水開后繼續(xù)煮30分鐘，煮到粥象菊花樣滾開，粥水一層層從里面往外翻，米漿熬出來的時候，用笊籬把米撈出來，可以留一些米在鍋里，這樣米湯會越涮越白，越細膩，把米撈出來后再熬30分鐘左右就可以涮了。

4.蘸料的制作：用芝麻油把芝麻醬在碗里調(diào)稀，鍋里放花生油，燒熱，放蔥爆香放，把火調(diào)小，蒸魚豉油加點熱水和鹽調(diào)勻，倒進鍋里燒開(小心不要讓油濺到)，再倒到芝麻醬的碗里，攪拌均勻

小訣竅

涮料：涮粥底火鍋講究涮菜的順序，就是先涮海鮮河鮮再肉類再蔬菜。我買了草魚，牛肉和豬大腸都是買料理好的，周末，偷個懶，青菜是冬筍，金針菇，大白菜