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咸豬骨菜干粥

芥菜屬十字花科蕓薹屬一二年生草本植物，是小亞細(xì)亞和伊朗起源的黑芥與地中海沿岸起源的蕓薹雜交形成的異源四倍體植物。芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。將芥葉連莖腌制，便是我們常見(jiàn)到雪里蕻。

芥菜干是芥菜經(jīng)風(fēng)霜、封凍，應(yīng)用傳統(tǒng)工藝，結(jié)合科學(xué)方法精制而成，具有獨(dú)特風(fēng)味，歷史悠久，享譽(yù)海內(nèi)外，是居家宴席，饋贈(zèng)親友之佳品。芥菜在我國(guó)栽培歷史悠久，多分布于長(zhǎng)江以南各省，類(lèi)型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時(shí)所說(shuō)的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見(jiàn)。

豬骨含有鈣、磷、鐵等元素，蛋白質(zhì)與產(chǎn)生的熱量也高于豬肉，脊髓骨更含有高養(yǎng)份，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感渾厚的特色讓它成為熬湯時(shí)的好選擇。挑選豬骨一樣以生長(zhǎng)期長(zhǎng)的豬為佳，現(xiàn)宰取出的比冷凍保存的好，新鮮是購(gòu)買(mǎi)的重點(diǎn)。以豬骨熬煮湯頭時(shí)，可以加入適量旳瘦肉，增加肉味。