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生滾牛肉滑蛋粥的做法步驟不知道大家還記得不呢？下面一起來(lái)重新學(xué)習(xí)一下。

生滾牛肉滑蛋粥的材料

牛肉，大米，胡蘿卜，香菜，雞蛋，胡椒粉，鹽，蔥姜蒜，料酒、麻油

生滾牛肉滑蛋粥的做法步驟

1、牛肉切丁，大小1厘米左右，用鹽、蔥姜蒜、料酒、胡椒粉等腌制，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)切小比較好腌制，也比較容易熟。

2、胡蘿卜切絲、香菜切末

3、熬粥底，放入鹽、麻油、少量胡椒粉，PS：我在熬粥底的時(shí)候還放入了玉米渣和山藥，山藥要切的細(xì)小，最好感覺(jué)放泥，這樣燒的粥比較稠，切有營(yíng)養(yǎng);

4、雞蛋打散打勻備用;

5、等粥熬到米開(kāi)花，保持小火，放入牛肉丁，同時(shí)迅速同一方向攪拌，等再次微沸后再慢速倒入蛋液，迅速攪拌，使蛋液形成蛋花，這樣就稍好了。

6、裝盆：舀出后根據(jù)個(gè)人喜好多寡撒胡椒及麻油，我本人在裝盆前還放入了芝士片在碗里，然后放胡蘿卜絲和香菜末。吃的時(shí)候用調(diào)羹攪拌均勻即可。歡迎各位同好指正。

日前，韓國(guó)牛肉風(fēng)波以協(xié)議只進(jìn)口月齡30個(gè)月以下的牛肉結(jié)束。此風(fēng)波雖然結(jié)束，但不少消費(fèi)者心存疑問(wèn)，是不是30個(gè)月以下的牛肉肉質(zhì)較好呢?

年齡是牛肉分級(jí)的三項(xiàng)指標(biāo)之一，說(shuō)明年齡對(duì)肉質(zhì)的影響還是很重要的。河南省農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授趙改名解釋說(shuō)：在國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)中，兩歲半是牛肉最好的時(shí)間階段，3歲以上肉質(zhì)下降比較明顯。并且這樣的問(wèn)題還存在于羊肉中，肉質(zhì)的下降主要體現(xiàn)在口感和人體可吸收程度上，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有太大變化。

跟所有的肉類(lèi)一樣，飼養(yǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白質(zhì)和水分會(huì)減少，脂肪和膽固醇就會(huì)增加。對(duì)于老牛肉的營(yíng)養(yǎng)，鄭州牧專劉太宇教授這樣解釋。其他肉類(lèi)一般不存在飼養(yǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題。一般情況下，豬養(yǎng)9個(gè)月，雞這樣的家禽兩三個(gè)月甚至更短就賣(mài)了。

那么，是不是越嫩越好呢?不是的。劉太宇說(shuō)，如果沒(méi)有飼養(yǎng)到一定時(shí)間，肉中的營(yíng)養(yǎng)就不夠。優(yōu)質(zhì)的高檔牛肉需要牛長(zhǎng)到一定年齡，在2歲半到3歲之間，肌纖維之間才能沉積一定的脂肪，才能在橫切斷面出現(xiàn)大理石花紋，才能有更好的口感。

韓國(guó)牛肉風(fēng)波中提到，由于瘋牛病的隱患，30個(gè)月以上的牛肉被禁止進(jìn)口，是不是30個(gè)月以上的牛肉安全性不高呢?