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回答1、水稻谷粒的結(jié)構(gòu)中包含穎和穎果。其中穎是指稻殼，由內(nèi)穎、外穎、護(hù)穎和穎尖構(gòu)成，內(nèi)穎和外穎構(gòu)成谷殼，護(hù)穎保護(hù)內(nèi)、外穎。穎果是指糙米，由果皮、種皮、胚和胚乳構(gòu)成，果皮和種皮在最外層，胚在下腹部，胚乳在種皮內(nèi)。2、水稻谷粒是種子也是果實(shí)，多數(shù)情況下會(huì)作為果實(shí)被食用，有時(shí)也會(huì)作為種子被種植，但是種植時(shí)的產(chǎn)量比較低。

一、水稻谷粒的結(jié)構(gòu)

1、水稻谷粒的外形結(jié)構(gòu)主要由穎和穎果組成，其中穎就是指稻殼，穎果就是指糙米。籽粒由外而內(nèi)分別有穎、米糠層、胚及胚乳等部分。稻谷脫去稻殼后就能得到糙米，糙米屬穎果，碾去外表皮層是米糠，留下的胚乳就是可以食用的大米。

2、穎由內(nèi)穎、外穎、護(hù)穎和穎尖4部分構(gòu)成。內(nèi)穎和外穎的兩緣鉤合包裹著糙米，構(gòu)成密封性很強(qiáng)的谷殼。粳型非糯性稻谷和秈型非糯性稻的穎的質(zhì)量分別占谷粒質(zhì)量的18%和20%左右。內(nèi)穎和外穎基部的外側(cè)各生有1枚護(hù)穎，護(hù)穎會(huì)托住稻谷籽粒，保護(hù)內(nèi)穎和外穎。外穎有5條縱向脈紋，內(nèi)穎有3條縱向脈紋。外穎尖有芒，內(nèi)穎則一般不生芒，一般粳型非糯性稻谷出現(xiàn)芒的情況比較多，多數(shù)的秈型非糯性稻是沒有芒的，如果有芒，就多是短芒。有芒的稻谷容重較低，流動(dòng)性不好。

3、穎果由果皮、種皮、胚和胚乳構(gòu)成。其中穎果的最外層是果皮和種皮，有的穎果的種皮內(nèi)含有色素，其呈現(xiàn)黃，紫，黑等顏色。穎果胚的位置在穎果的下腹部，胚由胚芽、胚根、胚軸和盾片4部分構(gòu)成。胚乳的位置在種皮內(nèi)，由糊粉層和淀粉細(xì)胞構(gòu)成，是穎果中占比最大的一部分。果皮和種皮占穎果的2%左右，糊粉層占穎果的5%-6%左右，胚占穎果的2.5%-3.5%左右，胚乳占穎果的88%-93%左右。

二、水稻谷粒是種子還是果實(shí)

1、水稻谷粒是既是種子也是果實(shí)，一般情況下作為果實(shí)使用，作為種子使用時(shí)產(chǎn)量較低。

2、水稻屬于禾本科稻屬，是一年生的草本植物。水稻的適應(yīng)性廣、單產(chǎn)高、用途多，在全球各稻區(qū)廣泛分布。