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1、將洗凈的魚身置于案板上，再用左手按住魚身，右手用搟面杖猛擊其頭部，直至黑魚昏迷。2、用刀片將魚鱗一層層刮去，再用清水沖洗魚身。3、將魚鰓徹底挖干凈，并洗凈魚身。4、將黑魚放在案板上，刨開魚肚，刨開程度以能夠?qū)⒄麄€(gè)魚身掰開為宜。5、挖出黑魚的內(nèi)臟。6、將黑魚腹腔內(nèi)的臟物沖凈，擺盤。

一、黑魚怎么殺教程

1、將黑魚的身體徹底洗凈，然后放在案板上，左手按住魚身，右手持搟面杖猛擊其頭部，使黑魚昏迷，減少掙扎。

2、將黑魚放入水盆中，刮去魚鱗，通?？捎玫镀瑢Ⅳ~鱗一層層刮去（或直接用指甲掀開魚鱗），然后用清水沖洗魚身。

3、左手扣起魚鰓蓋，并挖出魚鰓，魚鰓要徹底挖干凈，不能留有一絲紅魚鰓。挖出魚鰓后，用水沖凈魚身。

4、將黑魚放在案板上，左手按住魚身，右手持剪刀或小刀刨開魚肚（可從泄殖孔處下刀，直至刨到鰓蓋下方），刨開程度以能夠?qū)⒄麄€(gè)魚身掰開為宜。

5、挖出黑魚的內(nèi)臟，靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心、食管也要挖出來，這樣可確保剩余的部位都是魚肉。

6、將黑魚的體表、腹腔內(nèi)的臟物、肚中的黑色內(nèi)膜徹底沖洗干凈，最后即可擺盤。

二、黑魚和鯰魚有什么區(qū)別

1、科屬不同

（1）黑魚：屬于輻鰭魚綱、鱸形目、鱧科、鱧屬。

（2）鯰魚：屬于輻鰭魚綱、鯰形目、鯰科、鯰屬。

2、別稱不同

（1）黑魚：俗稱烏鱧，別稱烏魚、財(cái)魚、蛇魚、生魚、火頭魚，在我國分布于各大水系，日本和朝鮮半島也有分布。

（2）鯰魚：別稱黏魚、塘鲺魚、塘虱、生仔魚、胡子鰱等，在世界各地均有分布。

3、外觀不同

（1）黑魚：身體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁，體色為灰黑色，體背和頭頂為暗黑色，腹部淡白色，體側(cè)各有不規(guī)則的黑色斑塊。頭側(cè)各有2行黑色斑紋，腹鰭短小，背鰭幾乎和尾鰭相連，無硬棘，始于胸鰭基底上方。

（2）鯰魚：體表無鱗，粘液較多，身體上略有暗云狀斑塊，體色呈灰黑色或黑褐色。成魚有2對須，共4根，上頜須長達(dá)胸鰭末端，下頜須較短。背鰭較小無硬刺，有4-6根鰭條，無脂鰭，臀鰭后端連于尾鰭。