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活羊的屠宰率通常為40-55%左右，凈肉率通常為30-40%左右，具體數(shù)值會受到羊的性別、年齡、品種等條件的影響。1、屠宰率：指胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例，計算方法是出肉率＝胴體/屠宰前活重×100%。2、凈肉率：指凈肉重占屠宰前活重的比例，計算方法是凈肉率＝凈肉重/屠宰前活重×100%。

一、活羊出肉率是多少

活羊的屠宰率一般為40-55%左右，凈肉率一般為30-40%左右，羊的性別、年齡、品種等因素都會對此造成影響。以黑山羊為例，其屠宰率、凈肉率如下：

1、屠宰率

（1）母羊：6月齡，屠宰率通常為38.87%；12月齡，屠宰率通常為49.03%；成年后，屠宰率通常為52.76%。

（2）公羊：6月齡，屠宰率通常為40.87%；12月齡，屠宰率通常為47.81%；成年后，屠宰率通常為49.17%。

（3）閹羊：6月齡，屠宰率通常為41.86%；12月齡，屠宰率通常為48.51%。

2、凈肉率

（1）母羊：6月齡，凈肉率通常為30.53%；12月齡，凈肉率通常為35.88%；成年后，凈肉率通常為37.26%。

（2）公羊：6月齡，凈肉率通常為29.61%；12月齡，凈肉率通常為36.6%；成年后，凈肉率通常為39.98%。

（3）閹羊：6月齡，凈肉率通常為31.36%；12月齡，凈肉率通常為36.91%。

二、活羊出肉率如何計算

1、屠宰率

（1）屠宰率是指胴體重量占牲畜屠宰前活重的比例，計算方法為出肉率＝胴體/屠宰前活重×100%。

（2）屠宰前活重是指屠宰前24小時停止飼喂后的體重。

（3）胴體是指屠宰牲畜后，去除掉其頭部、尾部、內(nèi)臟、四肢等器官后的剩余部分。

2、凈肉率

（1）凈肉率是指凈肉重占屠宰前活重的比例，計算方法為凈肉率＝凈肉重/屠宰前活重×100%。

（2）凈肉重是指去除胴體中的骨骼后，所剩余凈肉與脂肪的重量。

3、胴體產(chǎn)肉率

胴體產(chǎn)肉率是指凈肉重占胴體重量的比例，計算方法為胴體產(chǎn)肉率＝凈肉重/胴體×100%。