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回答黃豆芽和黃豆苗在性質(zhì)、營養(yǎng)成份及功效作用上均有不同。黃豆芽：它是指種子培育出能夠被食用的芽菜，富含核黃素、胡蘿卜素、尼克酸、葉酸、多比醇、維生素B12等營養(yǎng)物質(zhì)。黃豆苗：它是黃豆的嫩莖葉，屬于苗類蔬菜，它富含鈣質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。

一、黃豆芽和黃豆苗的區(qū)別

1、性質(zhì)區(qū)別

（1）黃豆芽：主要指種子培育出能夠被食用的芽菜，又被稱為活體蔬菜。

（2）黃豆苗：它是黃豆的嫩莖葉，屬于苗類蔬菜的一種。

2、成份不同

（1）黃豆芽：富含大量的核黃素、胡蘿卜素、尼克酸、葉酸、多比醇、維生素B12等營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）黃豆苗：富含大量的鈣質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成份。

3、功效不同

（1）黃豆芽：具備抗癌保健的作用，因?yàn)辄S豆芽中富含了一種干擾素誘生劑，能夠提升人體免疫力，對抵抗病毒和癌癥有一定的效果。

（2）黃豆苗：由于營養(yǎng)物質(zhì)較多，具備清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、健腦、清熱利濕等功效。

二、哪個更有營養(yǎng)

黃豆芽更有營養(yǎng)，因?yàn)樗缓臓I養(yǎng)成分較多，適宜食用的人群廣泛，食用價值高；它不僅能降低血液膽固醇、提升人體免疫力、抑制腫瘤細(xì)胞的生長，還有效改善皮膚衰老等。