果子貍怕熱嗎(果子貍最怕什么)
2023-03-07
更新時(shí)間:2023-03-07 02:30:14作者:未知
如果是活豬身上的肉,一般是由農(nóng)業(yè)部門和防疫部門來檢測。如果是已經(jīng)死亡的豬身上的肉,一般是由衛(wèi)生部門來檢測。如果是運(yùn)輸在路上的豬肉,則一般由交通、路政管理部門來檢測,同時(shí)還要出具相關(guān)證明。如果是在市場上售賣的豬肉,則一般由市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)檢測。
一、豬肉檢測是哪個(gè)部門
1、如果是活豬身上的肉,一般是由農(nóng)業(yè)部門和防疫部門來檢測。如果是已經(jīng)死亡的豬身上的肉,一般是由衛(wèi)生部門來檢測。如果是運(yùn)輸在路上的豬肉,則一般由交通、路政管理部門來檢測,而且還要出具相關(guān)證明。如果是在市場上售賣的豬肉,則一般由市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)檢測。
2、豬肉檢測項(xiàng)目主要有豬肉的蛋白質(zhì)、水分、脂肪酸、PH值、氨基酸態(tài)氮等,其次硒、鋁、鋅、氟、銅、鐵、砷、鉛、汞這些重金屬元素也是豬肉檢測的考慮范圍,以及獸藥農(nóng)藥的殘留檢測,像六六六、有機(jī)磷、滴滴涕、擬除蟲菊酯類、有機(jī)氯、氨基甲酸酯類等。
二、豬肉檢測標(biāo)準(zhǔn)
1、嫩度
嫩度是肉的主要食用品質(zhì)之一,由肌肉中各種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定,是肉在食用時(shí)口感的老嫩,影響肉嫩度的因素有年齡、品種、肌肉部位、性別、屠宰方法以及宰后處理等。對肉嫩度的主觀評定主要根據(jù)其易碎性、柔軟性和可咽性來判定。嫩度好的肉對牙齒無多大抵抗力,易被嚼碎,舌頭和頰接觸肉品時(shí)產(chǎn)生觸覺,感覺粗糙、木質(zhì)化則老,感覺軟糊則嫩。
2、肉色
肉色主要決定于其中的化學(xué)狀態(tài)和肌紅蛋白含量,肌紅蛋白主要有三種狀態(tài):紅色的氧合肌紅蛋白(MbO2)、紫色的還原型肌紅蛋白(Mb)、褐色的高鐵肌紅蛋白(Met-Mb)。肉接觸到空氣30分鐘后,切口表面由于與空氣接觸,肌紅蛋白與氧結(jié)合成氧合肌紅蛋白,肉色呈現(xiàn)鮮紅。