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谷飼牛肉指由谷飼牛所生產(chǎn)提供的牛肉，是一種飼養(yǎng)方式，并不單指某一品種。谷飼牛，指小牛食用牧草到一定體重或年紀(jì)后，將進(jìn)入圍欄的牧場(chǎng)或農(nóng)區(qū)喂食谷物飼料和草料集約化喂養(yǎng)，使牛只盡快成長到預(yù)期體重，提升了牛肉的品質(zhì)與風(fēng)味，進(jìn)而來迎合市場(chǎng)的需求。谷飼牛按級(jí)別從低到高依次分為：英國雜交血統(tǒng)牛、安格斯牛、和牛（神戶牛）、普通的谷飼牛（如英國雜交血統(tǒng)牛、安格斯牛）。

一、什么是谷飼牛肉

1、谷飼牛肉，是指由谷飼牛所生產(chǎn)提供的牛肉。谷飼牛是六十多年前畜牧業(yè)發(fā)展出的新飼養(yǎng)方式，小牛食用牧草到一定體重或年紀(jì)后，將進(jìn)入圍欄的牧場(chǎng)或農(nóng)區(qū)喂食谷物飼料和草料集約化喂養(yǎng)，喂養(yǎng)時(shí)間短，使牛只盡快成長到預(yù)期體重，并加強(qiáng)提升品質(zhì)與風(fēng)味，迎合市場(chǎng)需求。

2、谷飼牛肉的脂肪含量較高，通常具有漂亮的大理石花紋或者雪花紋路，油花均勻飽滿地分布在肌肉組織中，可提供更豐富的味覺體驗(yàn)，相對(duì)草飼牛肉更鮮美多汁且肉質(zhì)嫩滑。為了確保牛只攝入營養(yǎng)均衡，大多情況下，谷飼牛主要是吃基于玉米和大豆的人工合成飼料。

二、谷飼牛肉是什么品種的牛

1、谷飼牛肉指的是牛的一種飼養(yǎng)方式，并不是特定指的某一品種。谷飼牛按級(jí)別從低到高依次分為：英國雜交血統(tǒng)牛、安格斯牛、和牛（神戶牛）、普通的谷飼牛（如英國雜交血統(tǒng)牛、安格斯牛）。

2、根據(jù)喂養(yǎng)谷物的天數(shù)來分類，谷飼?？煞譃楣蕊?00天、120天及200天不等。谷飼天數(shù)越高，牛肉的雪花紋越豐富，成本相對(duì)越高。谷飼牛通常在18-24月齡間達(dá)到預(yù)期飼養(yǎng)體重。