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用筷子戳進(jìn)螃蟹的眼睛里面，并順勢(shì)稍微往外翻，可使螃蟹死亡；靠著桌子的邊緣借力剝開(kāi)螃蟹的外殼可使螃蟹死亡。清洗螃蟹時(shí)，先刷洗螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部，然后刷蟹腳和蟹鉗的根部。腹蓋部分是需要重點(diǎn)清洗的部位，因?yàn)檫@個(gè)部位有很多的污染物、排泄物，需要清洗干凈。

一、螃蟹快速死的辦法

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進(jìn)，并順勢(shì)稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，肉質(zhì)不會(huì)受到影響，依然鮮活、鮮美。

2、螃蟹左右邊的邊緣是最脆弱、柔軟的部位，靠著桌子的邊緣借力剝開(kāi)螃蟹的外殼。剝開(kāi)外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈即可。

3、刷螃蟹的步驟為先刷洗螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部，然后刷蟹腳和蟹鉗的根部。螃蟹的腹蓋部分有很多污染物和排泄物，是需要重點(diǎn)清洗的部位，在清洗之前，應(yīng)該先將腹蓋中的排泄物擠出來(lái)，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。

二、死了多久的螃蟹不能吃

1、如果螃蟹在常溫下存放，一旦死亡就不能食用。因?yàn)轶π匪牡鞍踪|(zhì)和脂肪會(huì)成為細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致大量細(xì)菌繁殖，同時(shí)將蛋白質(zhì)分解成有毒的尸胺和組胺，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，這些有毒物質(zhì)會(huì)變得越來(lái)越多，食用后會(huì)出現(xiàn)的中毒情況。

2、如果螃蟹一直是放在冰箱冷藏保存的，那么即便死掉了，細(xì)菌繁殖也會(huì)受到低溫的抑制，一般在死掉后的1-2天內(nèi)還是可以吃的，但建議盡量不吃死亡的螃蟹。

三、如何判斷螃蟹的生死

1、用筷子輕敲螃蟹的頭，或輕觸螃蟹的眼睛，如果在眨眼，證明是活的。

2、將螃蟹放入裝了水的盆中或用水弄濕它的嘴，看看它是否會(huì)吐泡泡，如果在吐泡泡說(shuō)明是一只活蟹。