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帶魚沒有魚鱗，它身上有一層銀白色的物質(zhì)，是由帶皮脂分泌出來(lái)的一種脂肪，并不是真正的魚鱗。銀脂一般不用刮掉，因?yàn)殂y脂是一種無(wú)腥味的脂肪，本身具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤；并且銀脂能夠保證帶魚在烹飪時(shí)的完整性，使其不易破碎。

一、帶魚有魚鱗嗎，魚鱗要刮掉嗎

1、帶魚身上沒有魚鱗。帶魚身上有一層銀白色的物質(zhì)，是由帶皮脂分泌出來(lái)的一種脂肪，并不是真正的魚鱗。一般將這層魚鱗稱為銀脂。

2、魚鱗一般不用刮掉，銀脂是一種無(wú)腥味的脂肪，本身具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤；并且銀脂能夠保證帶魚在烹飪時(shí)的完整性，使其不易破碎。

3、在清洗帶魚的時(shí)候，需要注意帶魚外表的銀脂怕熱，一旦水溫高于75℃時(shí)，銀脂便會(huì)被融化，從而失去其營(yíng)養(yǎng)性，所以在清洗的時(shí)候盡量選擇使用涼水進(jìn)行清洗，并且不能用鋼絲球或者菜刀刮鱗。

4、帶魚魚腹內(nèi)有一層黑色的薄膜，還有帶魚的魚脊骨位置的硬刺處經(jīng)常會(huì)有一些污穢物，導(dǎo)致帶魚有一種腥味。所以在烹飪帶魚的時(shí)候要想去腥，需要將帶魚魚腹內(nèi)的黑膜以及魚骨處的污穢物清除干凈，同時(shí)可以使用蔥、姜、白酒、醋等東西來(lái)去腥。

5、銀脂在長(zhǎng)時(shí)間的接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的異味，此時(shí)可以選擇將銀脂去掉。

二、釣帶魚用什么魚餌

1、魚餌選擇：帶魚性情兇猛，喜歡吃魚類、毛蝦、烏賊等。在釣帶魚的時(shí)候可以選擇使用海蚯蚓、沙蟲、沙丁魚塊、秋丁魚塊，或者是其它小魚小蝦。

2、釣桿選擇：釣竿一般長(zhǎng)2m左右，中型繞線輪，主線線徑0.4mm，中號(hào)釣鉤，可用雙鉤，腦線換為金屬線，墜子用吊鐘墜。

3、探釣釣魚法：尋找到帶魚群后施釣，首先在鉤上裝好釣餌，然后將餌鉤甩入水中，使其沉入水底。然后將釣線繃直，然后提竿、放下，并且反復(fù)多次。如果水底沒有反應(yīng)，則將餌鉤收回3-5m左右，再進(jìn)行探釣，直至水表。