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1、牛雪花是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，在牛身上各個部位都有，并不是在一個特定的部位，這種牛肉在日常生活中，尤其是烤肉或者是吃火鍋的時候，非常受歡迎。

2、雪花牛肉還以分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級之分，但是行業(yè)并無明確的標(biāo)準(zhǔn)，我們吃火鍋的時候，吃的肥牛，也算是雪花牛肉中的一種。

3、雪花牛肉因?yàn)橄?、鮮、嫩，是中西餐均宜的高檔牛肉，所以營養(yǎng)價值也不低。生產(chǎn)雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求，在國外地區(qū)，這種食物以日本的神戶和牛制作出來的雪花牛肉最有名，我國地區(qū)的秦川牛母本、紅安格斯牛為父生產(chǎn)出來的雪花牛肉口感也不差。