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1、茼蒿之所以炒了會(huì)發(fā)苦，主要是因?yàn)檐磔锢锩婧猩飰A的成分，這種物質(zhì)如果在烹飪之前沒有去除掉的話，就會(huì)導(dǎo)致我們吃起來會(huì)有苦澀的感覺。

2、大家可以事先準(zhǔn)備一點(diǎn)大蒜，將大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的時(shí)候，可以先將蒜蓉放入油鍋中炒香，然后再放入茼蒿翻炒，這樣炒出來的茼蒿吃起來就不會(huì)有苦澀味了。