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1、紅燜豬肉肯定要放豬肉。

2、材料：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

3、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒用涼水下鍋。

4、水開后把肉塊兒煮5分鐘。

5、撈出，控凈水份備用。

6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

7、倒入細砂糖煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。

8、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

9、并開始出油后烹入黃酒倒入醬油翻炒。

10、炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

11、把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

12、然后，放入蔥段、姜片、香葉，最后放入冰糖。

13、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

14、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

15、放少許鹽，然后用旺火收汁。湯汁收凈便可出鍋。