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1、做貯藏的品種一定要選用具有多層的膜質(zhì)鱗莖，莖管較細(xì)而能自己干縮自封的品種。

2、適時收獲對洋蔥貯藏很重要，采收前7-10天應(yīng)停水，造成干燥環(huán)境，促使洋蔥鱗莖加速成熟，進(jìn)入休眠。收獲過早，磷莖尚未長成，未成熟或未進(jìn)入休眠的洋蔥，其鱗莖中可利用的養(yǎng)分含量高，容易發(fā)芽和引起病菌繁殖，造成腐爛。收獲過晚，易裂球，遲收遇雨，不易晾曬，鱗莖難于干燥，容易腐爛。收獲時應(yīng)選晴天進(jìn)行，帶秧連根拔起。在田間晾曬3-4天，曬時不要曝曬，用葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭，可以促進(jìn)鱗莖后熟，外皮干燥，以利貯藏。

3、冷庫貯藏冷庫貯藏為強(qiáng)迫休眠法，當(dāng)洋蔥頭通過休眠即將發(fā)芽時，進(jìn)入低溫的環(huán)境，使洋蔥繼續(xù)休眠以延長貯藏期。方法是在8月下旬洋蔥脫離自然休眠以前裝箱（筐）存放冷庫。入庫前先將挑選好的蔥頭預(yù)冷降溫，當(dāng)洋蔥品溫接近貯藏溫度時，入冷庫貯藏，庫房溫度控制在0-3℃，相對溫度70%以下（64%左右）。溫度波動要盡量小，波動大易引起生理病變。濕度過低干耗大，濕度過大，洋蔥表面易霉變和長白須。因此必須嚴(yán)格控制溫、濕度，同時要保證庫房內(nèi)通風(fēng)良好。