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　　加飯酒是紹興黃酒的一種，其產(chǎn)地是浙江省紹興市。加飯酒是在釀酒過程中，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。它色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點(diǎn)。加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來的酒度數(shù)在18度左右，屬半干酒類。

　　加飯酒營養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸、多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素等。適量飲用，有興奮精神、促進(jìn)食欲、生津補(bǔ)血、解除疲勞的功效。添入烹飪作調(diào)料，能除腥、增香、添味，使菜肴更加鮮美，并有健脾的效能。