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1、牛肉干在加工過(guò)程中，會(huì)經(jīng)過(guò)高溫，腌制等工序，所以會(huì)損失掉一部分牛肉原有的營(yíng)養(yǎng)素。比如，在制作牛肉干的過(guò)程中，牛肉中所含的豐富維生素C就會(huì)隨高溫而消失掉一部分。因此，論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，炒菜中的牛肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)多的加工，營(yíng)養(yǎng)素種類和含量不會(huì)損失很大，比牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高。所以，盡管牛肉干好吃又有營(yíng)養(yǎng)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不如沒(méi)有進(jìn)過(guò)多重工序制作出來(lái)的牛肉，大家可不要把牛肉干當(dāng)菜吃了。

2、牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但也不可過(guò)量食用，特別是牛肉干的膳食纖維較粗，不適合老年人、兒童及消化力弱的人過(guò)多食用，以免產(chǎn)生牙齒松動(dòng)、消化不良等不良反應(yīng)。牛肉干除直接食用外，也可通過(guò)蒸煮等方式軟化后食用。

3、優(yōu)質(zhì)牛肉干制作過(guò)程中采用優(yōu)質(zhì)牛肉為原料，再加入天然香料使之味道更美，劣質(zhì)牛肉干可能選擇質(zhì)量較差甚至不合格的牛肉來(lái)制作，食用的話不僅味道難以和前者比擬，可能還會(huì)導(dǎo)致其他情況的產(chǎn)生。所以，朋友們盡量選擇品質(zhì)得到保證的牛肉干食用。另外，牛肉干可以補(bǔ)充人體因疲勞丟失的蛋白質(zhì)，因此大量消耗體力后吃點(diǎn)牛肉干是個(gè)不錯(cuò)的選擇，幫你補(bǔ)充能量。