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蔬菜干有營(yíng)養(yǎng)嗎 脫水蔬菜干能保留多少營(yíng)養(yǎng)

更新時(shí)間:2022-03-06 11:01:22作者:佚名

蔬菜干有營(yíng)養(yǎng)嗎 脫水蔬菜干能保留多少營(yíng)養(yǎng)

  蔬菜干還是有一定的營(yíng)養(yǎng)元素的,包括膳食纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物(糖分)等還存在,這些營(yíng)養(yǎng)流失較少。蔬菜脫水之后主要流失的是維生素C、部分多酚物質(zhì)以及葉酸等。

蔬菜干有營(yíng)養(yǎng)嗎 脫水蔬菜干能保留多少營(yíng)養(yǎng)

  蔬菜干有營(yíng)養(yǎng)嗎

  現(xiàn)在脫水蔬菜干零食十分火熱,最為常見(jiàn)的有秋葵干、地瓜干等,但脫水后蔬菜干還能保留什么營(yíng)養(yǎng)呢?蔬菜干在加工過(guò)程中是會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)素,主要包括維生素C、部分多酚物質(zhì)以及葉酸等,但蔬菜干同樣也保留一些營(yíng)養(yǎng)元素,有膳食纖維、礦物質(zhì)、碳水化合物(糖分)等。

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  哪些蔬菜適合做蔬菜干

  并不是所有蔬菜都適合曬成干,在制作的時(shí)候最好選擇水分含量不算很高的,不然蔬菜不能快速晾干,容易長(zhǎng)霉。一般適合曬成蔬菜干的有白菜、筍、豇豆、蘿卜、芥菜等,這些蔬菜可以曬干之后腌制成咸菜,用來(lái)下飯最提胃口了。

  除了蔬菜能做成蔬菜干外,水果也可以采取脫水處理,不過(guò)水果脫水處理的話其營(yíng)養(yǎng)流失較大,尤其是水溶性營(yíng)養(yǎng)素維生素C、葉酸幾乎流失,所以補(bǔ)充維生素不能依靠水果干。

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