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　　粗糧主要有玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩、黃豆、綠豆、紅豆、青豆、黑豆、蠶豆、豌豆、紅薯、山藥、馬鈴薯等。根據(jù)粗糧不同的形態(tài)，可將粗糧分為三大類(lèi)，分別為谷物類(lèi)、雜豆類(lèi)和塊莖類(lèi)。

　　粗糧有哪些

　　粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的其他糧食。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一般指大米和面粉以外的糧食。粗糧種類(lèi)多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)。粗糧加工過(guò)程簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，大部分粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及B族維生素含量豐富。

　　營(yíng)養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。粗糧也可以制作加工成不同形式食用，分別有粗糧飲料、粗糧熬粥、粗糧面條。

　　粗糧可以熬成各種粥，也可以搭配不同粗糧熬粥。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，并在其中放點(diǎn)紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常適合早餐食用。尤其是玉米，其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　除此之外，用高溫高壓熟化工工藝制作粗糧面條。比如玉米粉、蕎麥粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麥粉、綠豆粉。將各種雜糧磨成細(xì)粉(100-200目左右)，加水拌均后經(jīng)雜糧面機(jī)高壓、糊化、成型，再經(jīng)老化和干燥工藝做成。