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1、大白菜洗凈，撒鹽腌半天，然后洗去咸味，擠干水分；2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒；3、辣椒面中加入冷開水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻；4、再把姜蒜末、蘋果末、梨末倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，從內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊抹在白菜里外；5、抹好后，放入干凈的容易中，蓋上蓋子腌5天后就做好了。

辣白菜的兩種吃法

辣白菜炒飯

準(zhǔn)備辣白菜150克、米飯100克、蔥一根、瘦肉50克、雞蛋1個、醬油少許、食用油適量、白芝麻少許

做法：

1、泡菜切小片，肉切丁，蔥切段，雞蛋煎成荷包蛋；

2、鍋置火上放油燒五成熱，放入泡菜炒、蔥段、肉丁炒熟；

3、倒入米飯炒勻。后來覺得蔬菜似乎過少，臨時又加了一點豌豆；

4、加適量鹽，炒勻后起鍋裝盤，再放一荷包蛋，開吃。

辣白菜炒五花肉

準(zhǔn)備五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食鹽2克

做法：

1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎；

2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最后加入準(zhǔn)備好的辣白菜；

4、翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。