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1、只需把核桃浸在熱水中5分鐘，就可以很方便地把皮剝開了，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。將核桃置于鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘。

2、高溫蒸制，核桃仁平時去，平時還可以直接把它放到蒸鍋中，用高溫蒸制，再開鍋以后再蒸十分鐘，然后取出把蒸好以后的核桃仁直接放入冷水中，一分鐘以后取出再熱脹冷縮的作用下，核桃仁表面的表皮就會萎縮，這時用手輕輕一捻，就能把表皮去掉。

3、微波處理，現(xiàn)在很多人家中都有微波爐，它是一種很方便的家用電器，平時再給核桃仁去皮時，也可以借助這種家用電器，可以把它放在專用烤盤裝，用微波加熱三分鐘，取出以后翻面兒，再重新加熱三分鐘，這時核桃仁兒就能烤熟，取出以后等溫度適宜時，用手輕輕一捻，它的表皮就能去掉。