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　　拉面是一種大家經(jīng)常吃的食物，可是許多商家為了使拉面更有彈性，都使用了拉面劑。 那么，拉面劑對(duì)人體有害嗎?

　　傳統(tǒng)的拉面通過(guò)利用天然蓬灰，改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，提高面團(tuán)的筋度和彈性，從而增加面的口感。 但由于天然蓬灰難以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，所以現(xiàn)在已經(jīng)很少使用。市場(chǎng)上主要使用的是速溶蓬灰或稱(chēng)拉面劑。 它是根據(jù)天然蓬灰成分利用食用級(jí)氯化鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽復(fù)配的產(chǎn)品，屬于復(fù)配添加劑，并不是國(guó)家禁止范圍，拉面劑是可以使用的添加劑。 但是，到目前為止還沒(méi)有拉面劑的相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。因此，市場(chǎng)上可能存在一些非法拉面劑，有潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。